云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调培养目标

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  9烹饪中式烹饪培养目标烹饪与营养教育专业主要面向社会主义现代化建设人口质量建设地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力具有创新能力的餐饮企业管理人才培养药膳食品营养研究机构科研工作人员培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才本专业学生学习烹饪与营养的基本理论基本知识和基本技能受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练初步具有烹饪面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学教学科研的能力就业方向本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺丰富的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的

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  云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调职业能力

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  五职业能力具有积极的人生态度健康的身体和心理素质具备良好的职业道德及必备的文化基础知识具有获取新知识新技能的意识和能力能适应不断变化的职业社会具有团队合作的意识了解餐饮企业中式厨房的生产工艺流程遵守各项工艺规程适应中式厨房不同岗位的工作要求具有安全生产意识重视环境保护并能解决一般性专业问题同时具有下列专业能力1能正确使用常用中式厨房设备工具并进行日常维护与保养保障操作安全2能按照中华人民共和国食品安全法的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料3能对常用烹调原料进行加工处理4能按照常见中式菜肴的加工制作流程对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工5能按照

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  云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调能对常用烹调原料进行加工处理

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  3能对常用烹调原料进行加工处理4能按照常见中式菜肴的加工制作流程对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工5能按照中式烹调各环节的操作原则及要求运用常见的中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴6能运用食品雕刻凉菜制作食品拼摆的基础造型方法和基本技法加工制作成品7能对烹调原料半成品进行成本核算答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调

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  九就业方向从事大中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作也可在中高等烹饪学校或相关科研部门从事教学科研工作答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调

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  云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调专业主要教学内容

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  六专业主要教学内容中式厨房设备工具安全操作与维护常用烹调原料选购与保管烹调原料加工工艺与技能训练中式热菜工艺与技能训练食品雕刻凉菜制作与拼摆等答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调

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  七对应或相关职业工种中式烹调师4030101答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调

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  四培养目标培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调