山东省东营东营区中专学校

专业介绍
（一）中餐烹调： 理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。 技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，凉菜45个品种，冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。 培养目标：使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作，掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。 （二）西餐烹调： 理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《西餐烹调技术与制作》、《烹饪基本技能》、《西餐原料知识》、《厨师职业英语》以及基础文化课。 技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法，主要涉及热菜30个品种，西式汤菜15个品种，凉菜20个品种，西点20个品种。 培养目标：使学生掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识。 （三）营养配餐： 理论学习：主要学习《药膳食疗》、《营养配餐与制作》、《饮食营养与卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。 技能学习：主要学习原料的搭配、药膳的配置与制作及烹饪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧等30种烹调方法。 培养目标：使学生掌握菜品的营养保健、营养搭配、季节饮食搭配、不同体质的饮食搭配、不同环境和职业人员的营养搭配的知识，熟悉平衡膳食的基本理论、合理的膳食搭配以及特殊人群药膳的配制。 （四）中式面点： 理论学习：主要学习《中式面点制作技艺》、《西式面点制作技艺》、《饮食营养卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课程。 技能学习：学习面点制作基本技能，掌握各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点，汉堡、披萨等西式点心共约80个品种的制作技艺，可参与第二课堂学习拉面、趣味面点等其它选修课技能。 培养目标：使学生掌握中点制作、西点制作技术以及掌握高星级酒店经营品种的制作。 （五）焊接技术应用： 理论学习：主要学习《焊工工艺与技能训练》、《钳工基础》、《焊接实训》、《焊接方法与设备》及基础文化课。 技能学习：技能训练包括钳工技能、手工电弧焊、二氧化碳气体保护焊以及氩弧气体保护焊。 培养目标：使学生了解焊接生产的安全知识并学会自我防护，掌握焊接技术与工程专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。 （六）酒店服务与管理： 理论学习：主要学习《饭店管理概论》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《形体训练》、《菜肴基础与酒水知识》以及基础文化课。 技能学习：主要采用模拟酒店场景等真实的教学环境，强化前厅、客房、餐饮服务与管理等专项操作技能，具备职业酒店人的基本素质。 培养目标：具有较强的综合职业能力，具备餐饮客房等各岗位的一线接待服务与相应的基层管理工作能力，具有一定的管理学基础。 （七）制冷和空调设备运行与维修： 理论学习：《制冷专业基本操作技能与训练》、《制冷原理》、《制冷空调机器设备》、《空气调节技术与应用》以及基础文化课。 技能学习：制冷与空调系统的安装、检修、调试能力，压缩机拆装技能，电冰箱、制冰机等小型制冷设备检修能力。 培养目标：使学生掌握制冷、空调系统的操作与运行、维护检修，具有工程建设一线岗位技术人员的基本素质，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。 （八）电气技术应用： 理论学习：《电工基础》、《电工实训》、《维修电工》、《电工工艺与技能训练》、《电工技术》以及基础文化课。 技能学习：电工常规操作、电器设备的维护保养、酒店电力系统故障处理技能，电工电子电路常规分析能力，常用低压电器的基本原理及使用能力，熟练的电工基本操作技能。 培养目标：使学生掌握电机和电气控制技术、自动检测等专业知识，掌握电力配备、故障检修及排除技能，具有对常用电气控制设备、交直流调速系统、供配电设备等电气控制系统进行安装、调试和维护的能力。 （九）会计： 理论学习：主要学习《基础会计》、《财经法规》、《收银实务》、《会计电算化》、《会计实训》等专业知识以及基础文化课。 技能学习：掌握点钞技能，能规范书写汉字大写金额、阿拉伯数字；填制记账凭证、登记各类账簿，掌握真假人民币的识别、财务软件的应用；掌握POS机使用、账务处理技能、会计核算基本知识和基本技能；掌握相应的财务法规、会计电算化操作技能。 培养目标：使学生掌握会计基础知识和基本技能，具备计算机电算化技能，具有良好的职业道德素质，熟练掌握收银技能、账务处理能力。 （十）食品加工技术： 理论学习：主要学习《食品营养与卫生》、《食品工艺》、《中式面点制作技艺》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》、《焙烤食品加工技术》、《食品质量与安全》以及基础文化课。 技能学习：主要学习肉制品、焙烤食品的生产加工工艺，烹调、面点品种制作，蔬菜加工、食品加工设备操作、质量检验等技能。 培养目标：使学生掌握食品工业化生产的加工工艺、生产操作、质量检验以及一定的车间管理知识。 特别说明：所有专业学生必须通过参加国家统一组织的技能鉴定考试，取得国家人力资源和社会保障局颁发的初级技能证书，毕业合格后将分配到蓝海酒店集团下设的星级酒店内工作。 1.高炳义，高级烹调技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师，中华国际名厨，世界烹联国际评委，现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长。 2.宋乐凯，高级讲师，中国鲁菜烹饪大师，国家级烹饪考评员，国家烹饪技师，高级实习指导教师，从事烹饪研究、烹饪教学三十六余年。 3.王永贵，中国烹饪协会名厨委员会会员，山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会会员。
报名须知
（一）报名条件：具有初中以上文化程度，年龄在16-20周岁，身心健康、无传染性疾病，应、往届毕业生均可。1.中式烹饪、电工、钳工与焊接专业：限招男生，身高在1.65米以上；2.酒店管理专业：男女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；3.其他专业：男女兼收，以女生为主，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。（二）报名方式：1.学校实行春、夏两季招生，春季班2月10日开始报名，3月开学；夏季班4月份开始报名，按录取通知书规定时间开学。2.学生持户口本或身份证，到学校招生办公室报名、面试、体检，并交纳报名体检费50元。
学校简介
东营市东营区职业中等专业学校（蓝海职业学校），2003年由东营区政府和山东蓝海酒店集团合作共建，探索创新“政企共建、校企一体、产教融合、产学结合”的特色发展之路。2009年10月19日，时任中共中央总书记胡锦涛莅临视察，对学校办学给予充分肯定和勉励。学校占地300亩，校舍建筑面积11.5万平方米，专任教师260人，在校生5000多人，到目前已培养了20000多名合格的餐饮技术技能人才。拥有中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、高星级饭店运营与管理等3个省级品牌专业，中餐烹饪与营养膳食、高星级饭店运营与管理2个山东省现代学徒制试点专业；拥有省级职业教育名师工作室、山东省职业院校教学团队、山东省传统技艺技能传承创新平台、省级精品资源共享课程、国家发改委批复的“现代服务实训中心”项目；拥有全国优秀教师、中国烹饪大师、齐鲁名师、山东省首席技师、山东省技术能手等一批国家、省市教学名师。学校先后荣获“国家级重点职业学校”“全国教育系统先进集体”“全国职业教育先进单位”“山东省规范化中等职业学校”“山东省示范性中等职业学校建设单位”“山东省校企合作先进单位”“山东省校企一体化合作办学示范校”“山东省现代学徒制试点学校”等荣誉称号。学校除了实现毕业生100％在蓝海集团实习就业外，还为有志于继续升学愿望的学生开辟了新的渠道。2019年，蓝海集团与东营市人民政府共同举办具有40多年办学历史、优势突出、特色鲜明的山东胜利职业学院，形成了既管理运营东营区职业中专（山东蓝海职业学校）、同时又举办山东胜利职业学院的办学优势，搭建起了中专与大专衔接联通发展的立交桥。这为本校中专学生通过春季高考、单独招生等形式，升入山东胜利职业学院继续学习深造，提供了良好的机遇。 快乐校园 学校积极组织开展各类校园文化活动，通过军训、品质课堂、心理健康教育、第二课堂、班级主题等活动让学生融入校园。团委设有“合唱社团”“舞蹈社团”“球类社团”“文艺社团”“礼仪社团”等各类学生组织，每年举办一届“校园文化艺术节”，开展“技能大赛”“运动会”“班歌比赛”“化妆比赛”“书法比赛”“演讲比赛”等文体活动，寓教于乐，极大丰富了学生文化生活。 文明校园 学校始终坚持立德树人根本任务，大力弘扬社会主义核心价值观。开展传统文化教育，从生活行为、学习行为、劳动行为、交往行为、社会行为等方面对学生进行全面教育与培养。安全校园 学校实行封闭式管理，校园监控全覆盖，执行校领导带班，中层干部和班主任全天值班制度，对校园进行24小时监控。每年定期组织饮食、消防、交通、水电等方面的安全教育与宣传活动，为学生创建安全、和谐的校园环境。
2014年中专班招生计划

序号专业名称专业方向2014年收费标准合计1中餐烹饪中餐烹调1.教材费：350元/学年。2.服装费：中餐烹调、中式面点、营养配餐、食品加工技术、西餐烹调专业440元/学年（校服、实训服、运动服）；会计、酒店服务与管理、制冷和空调设备运行与维修、电气技术应用、焊接技术应用专业350元/学年（校服、运动服）。3.生活用品费：380元/学年（包括被子、褥子、垫子、床单、被罩、枕头、枕巾、枕套、蚊帐、脸盆）。4.住宿费：800元/学年5.学费差额（扣除国家减免1900元/学年）：中餐烹调、中式面点、营养配餐、食品加工技术、西餐烹调、制冷和空调设备运行与维修、电气技术应用、焊接技术应用专业900元/学年；会计专业700元/学年；酒店管理专业400元/学年。6.实训原材料费：除酒店服务与管理、会计外，其它专业300元/学年。7.刀具：烹饪类、食品加工技术专业60元/学年。8.意外伤害保险80元/学年。3310中式面点3310营养配餐33102食品生物工艺食品加工技术33103西餐烹饪西餐烹调33104会计企业会计26605酒店服务与管理餐饮、客房管理23606制冷和空调设备运行与维修制冷工31607电气技术应用维修工31608焊接技术应用焊接工3160备注1.根据国家减免学费政策，对入学学生只收取学费差额。2.第二学年实习期间只收取学费差额，第三学年各项费用全免。3.酒店服务与管理专业免收第一学年学费差额，只交纳住宿费、教材费、服装费、生活用品费、意外伤害保险共计1960元。4.入学满三年经综合考核合格后发放中专毕业证。 免学费入学 蓝海酒店集团20周年店庆，助力职业教育发展，2015年春季免学费入学。 报名咨询电话