酒店管理与旅游-莱芜市高级技工学校
培养目标::
本专业从事基层服务、管理工作。可担任如下岗位：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、收银员、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客户服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、餐务管理员、大堂副理等。
主要专业课程::
前厅服务与管理、客房服务与管理、餐厅服务与管理、旅游服务礼貌礼节、旅游心理学、专业外语、旅游地理。
酒店管理与旅游-莱芜技师学院
一、招生对象与学制
应往届初中毕业生:，男女不限。要求男女生身体健康，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上；基本学制三年。
二、培养目标与就业范围
（一）培养目标
培养德:、智、体、美、劳等方面全面发展，拥有现代旅游、餐厅、客房服务与管理的基本知识和技能，具有丰富的人文素养，良好的职业道德，较高的英语听说能力，能在各种旅行社、旅游景点、星级宾馆、大型酒楼、度假村等从事服务与管理的应用型中高级人才。
（二）就业范围
本专业毕业生只要面向旅游企业，培养从事酒店管理与服务、旅游市场推广和营销工作的人员。其主要就业岗位有：旅游酒店前台服务于管理、旅游酒店客房服务与管理、旅游酒店餐厅服务与管理、旅游景区导游服务与管理。
三、知识结构、能力结构及要求
（一）知识结构
1、全面了解旅游和饭店管理的基本理论；
2、掌握客房、餐厅、娱乐部及导游、旅行社管理的主要内容和方法；
3、掌握旅游专业英语、饭店和旅行社的各种计算机管理软件的应用；
（二）能力结构
1、掌握旅游与酒店管理的基础理论、基本知识；
2、熟练掌握导游及酒店服务各项技能；
3、熟悉国际、国内旅游法规、相关方针、政策和国际惯例及世界各民族信仰、习俗；
4、具有收集和整理旅游市场信息、调查研究的能力；
5、具有联络与协调对客服务工作的能力；
6、了解旅游与酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。
四、课程设置与教学要求
（一）文化基础课程
1、语文
教材：中国劳动社会保障出版社的《语文》
教学要求：立足于为学生的专业学习及今后职业生涯的发展和终身学习提供能力基础，为提升学生的人文素养，使学生形成科学的世界观、价值观和完善健康的人格奠定基础。突出语文的实用性和职业色彩，牢牢把握应用能力的提高和人文素养的渗透两个重心。
2、形体训练
教材：山东省职教教研室教材编写组新编《体育与健康》，高等教育出版社出版。
教学要求：通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展身体基本活动能力，增进学生身心健康。培养学生未来职业所必需的体能和社会适应能力，使学生掌握必要的体育与卫生保健意识，了解一定的科学锻炼和娱乐休闲方法：提高自主锻炼、自我保健和自我调控的能力，为学生个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、创业立业奠定基础。
3、德育
教学要求：中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，法纪法制教育，文明礼仪、行为规范教育，职业道德、职业理想和创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。
教材：职业生涯规划（高教版）
职业道德与法律:（高教版）
经济政治与社会（高教版）
哲学与人生（高教版）
4、数学
教材：人教出版社出版的《数学》教材
教学要求：在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。
酒店管理-莱芜职业技术学院
该专业于2009年开始招生。
该专业现有专业教师13人，其中，副教授3人，具有硕士学位的教师6人，双师素质教师6人；山东省优秀教师1人；承担省级教改和科研项目2项，参与省级教改和科研项目1项，承担省、市科研课题10项，发明专利和实用新型专利7项，建设院级精品课程1门，在核心期刊发表论文30余篇。
该专业有配套设施较为完备的客房实训室4个、餐饮实训室3个。
该专业学生在2011年“神州视景杯”第三届全国旅游院校服务技能大赛中荣获二等奖、三等奖各一项。在2012年山东省高职院校职业技能大赛——“现代酒店服务”项目竞赛中，获三等奖。该专业与中国饭店业协会建立了合作关系，组织酒店准职业经理人考试。2012年毕业生酒店准职业经理人职业资格证获取率达到95%，就业率100%。
该专业根据党的教育方针和高职院校人才培养的要求，坚持以就业为导向，具有团队协作精神和创新、创业能力，面向高星级酒店、餐饮、酒吧、游轮等企业，培养能够从事前厅、客房、餐饮、酒吧等业务部门服务与督导管理等工作，具有职业发展生涯的高素质技能型专门人才。该专业开设前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒店服务礼仪、客房服务与管理、康乐服务与管理、饭店公共关系等核心课程。
经过四年多的发展，该专业已经初步建立“企中校”式的校外实习基地模式。即由合作企业提供设施完善的教学场所与教学设备，让学生到企业顶岗实习，直接接受企业人员的指导，让学生充分了解企业生产经营和对员工素质发展的要求，实习实践主要由企业负责，采用企业管理方式培养，学校指导教师参与，实现学生在企业从“学生”到“员工”的能力提升和角色转化。
