底料的炒法、辣料的制作方法、清汤的制作方法、火锅底料的制作方法 辣椒油的制作方法
三：熟食凉菜类（3000元）温州乡巴佬熟食的全套工艺、烧鸡、熏兔、脆皮鸭、茄汁鱼、牛羊肉、狗肉的卤制、各种蔬菜的拌菜做法
八：土豆粉类（1500元）麻辣土豆粉、三鲜土豆粉、香菇鸡块土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、牛肉土豆粉以及粉条的制作。
十三：老北京烧饼（1500元）麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼
四：过桥米线类（1500元）传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线、鳝鱼米线、小锅米线。
十二：油炸培训类（1500元）鸡架、鸡排、牛排、鸡腿、无骨鸡柳、香炸鸡块、炸元葱、炸茄子、炸香蕉、炸丸子、炸苹果、炸菜花、炸蘑菇、炸香肠、炸骨肉相连等。
六：早餐类（1500元）传统油条、永和油条、炸油饼、小笼包、豆腐脑、豆浆、卤蛋、馄饨、鸡蛋汤、各种粥
七：主食面点（1500元）馒头、花卷、、糖三角、豆沙包、感味大饼、椒盐大饼、葱花大饼、馅饼、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、
五：包子类（1500元）功夫包子、天津包子、灌汤包、水煎包、清真包子、以及各种肉馅素馅做法。
一：麻辣烫类（1500元）碗装麻辣烫、骨汤麻辣烫、火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、串串香麻辣烫、冷锅麻辣烫、各种小料。
十五：一元小火锅（1500元）底料的炒法、辣料的制作方法、清汤的制作方法、火锅底料的制作方法 辣椒油的制作方法
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