培养目标
本专业顺应国家新工科建设战略与号召，适应市场中消费群体对个性化定制酒的需求，对接国内大品牌的白酒企业，培养既能从事酒的生产，也能胜任酒类产品的质量检测和生产管理的应用型人才；既懂得酒生产工艺过程，又懂得酒类品尝、酒文化与营销的复合型人才；既懂得酒的传统工艺，又懂得现代酿酒设备和发酵技术的高素质创新型、应用型专门人才。学生在校期间，可通过参与老师的科研项目及大学生创新创业训练项目等，大大提高学生的专业素养和综合素质。
主要课程
物理化学、微生物学、生物化学、发酵工艺与设备、工业发酵分析、发酵工厂设计、蒸馏酒工艺学、酒类品评与分析、酒体设计与勾兑技术、酒类法规、酒品包装技术、酒类营销、酒厂企业管理、中国酒文化概论等。
实习实训
以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括认识实习（如百威啤酒、黄鹤楼酒业、劲牌集团、白云边、稻花香等酒企）、课程实验实训（微生物学实验，有机化学实验、无机化学实验、发酵工艺与设备实验、工业发酵分析实验、现代分
离工程实验、综合实训等）、创新创业竞赛实践（如大学生创新创业训练项目、“挑战杯”、“互联网+”等竞赛）、生产实习、毕业实习、毕业论文等环节。
就业领域
毕业生可在白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒的酒类酿造、调味品、食品及环保、商检等生产企业、高等院校、科研院所、政府机关、贸易公司等部门从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、酒类品鉴等现代酿酒工程技术的相关工作。
2022年湖北大学知行学院粮食与食品工程学院专业介绍食品科学与工程（智能制造方向）
湖北大学知行学院湖北食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为444分(理科)。湖北大学知行学院食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称地区
湖北大学知行学院四川食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为457分(理科)。湖北大学知行学院四川食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
湖北大学知行学院海南食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为510分(综合)。湖北大学知行学院海南食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
湖北大学知行学院广西食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为367分(理科)。湖北大学知行学院广西食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
湖北大学知行学院湖南食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为457分(理科)。湖北大学知行学院湖南食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
湖北大学知行学院湖北食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为429分(理科)。湖北大学知行学院湖北食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
湖北大学知行学院江西食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线为444分(理科)。湖北大学知行学院江西食品科学与工程类（食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程）录取分数线年份专业名称类型批次
2020年湖北大学知行学院粮食与食品工程学院专业介绍酿酒工程（高端白酒产业化）本科
2022年湖北大学知行学院粮食与食品工程学院专业介绍酿酒工程（高端白酒产业化方向）
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