培养目标
烹饪与营养教育专业主要面向社会主义现代化建设、人口质量建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才;培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。本专业学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能,受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练,初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。
就业方向
本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、丰富的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
答案来源于:2021年云南省林业技工学校招生简章
1学生在校期间根据国家政策规定可享受免学费补助2000元年人2根据政策规定全省91个连片特困地区的学生在校一二年级全部享受国家助学金2000元年人其它地区20的家庭经济困难生可享受国家助学金2000元年人3迪庆州怒江州农村户籍含农转城学生按政策还可享受2500元年人的生活补助4学校帮扶政策迪庆州怒江州文山州砚山县籍学生及建档立卡家庭贫困学生参加2020年新冠肺炎疫情防控的一线医护人员子女减免在校期间学费和住宿费砚山县维摩乡籍学生同时减免教材费5品学兼优的同学可申请中等职业教育国家奖学金6000元年国家技能雏鹰奖3000元年云南省政府奖学金4000元年及学
二报读须知1报到需交学杂费半寸照片16张初高中毕业证原件或应往届毕业生准考证号身份证或户口簿原件团组织关系及相关证明2报到地点就读机场校区的学生在长水航城航立苑报到3当地办理一张银行卡信用联社工行建行邮政答案来源于2021年云南省林业高级技工学校长水机场教学点招生简章图
2021年云南新西南技工学校各专业招生计划西式烹饪
3能对常用烹调原料进行加工处理4能按照常见中式菜肴的加工制作流程对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工5能按照中式烹调各环节的操作原则及要求运用常见的中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴6能运用食品雕刻凉菜制作食品拼摆的基础造型方法和基本技法加工制作成品7能对烹调原料半成品进行成本核算答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调
九就业方向从事大中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作也可在中高等烹饪学校或相关科研部门从事教学科研工作答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调
四培养目标培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调
六专业主要教学内容中式厨房设备工具安全操作与维护常用烹调原料选购与保管烹调原料加工工艺与技能训练中式热菜工艺与技能训练食品雕刻凉菜制作与拼摆等答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调
七对应或相关职业工种中式烹调师4030101答案来源于云南省林业技工学校烹饪专业中式烹调
五职业能力具有积极的人生态度健康的身体和心理素质具备良好的职业道德及必备的文化基础知识具有获取新知识新技能的意识和能力能适应不断变化的职业社会具有团队合作的意识了解餐饮企业中式厨房的生产工艺流程遵守各项工艺规程适应中式厨房不同岗位的工作要求具有安全生产意识重视环境保护并能解决一般性专业问题同时具有下列专业能力1能正确使用常用中式厨房设备工具并进行日常维护与保养保障操作安全2能按照中华人民共和国食品安全法的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料3能对常用烹调原料进行加工处理4能按照常见中式菜肴的加工制作流程对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工5能按照
9烹饪中式烹饪培养目标烹饪与营养教育专业主要面向社会主义现代化建设人口质量建设地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力具有创新能力的餐饮企业管理人才培养药膳食品营养研究机构科研工作人员培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才本专业学生学习烹饪与营养的基本理论基本知识和基本技能受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练初步具有烹饪面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学教学科研的能力就业方向本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺丰富的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的
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