2021年陕西旅游烹饪职业学院各专业山西排位（陕西旅游烹饪职业学院山西省多少位多少分才能上）

酒店管理专业自学院升格为全国高等职业院校以来，为全国旅游、餐饮行业培养出了大批优秀的酒店人才。近十年的磨砺与积淀，该专业已成为我院特色鲜明，优势突出，在行业内具有一定影响的专业。目前该专业是省示范专业。

酒店管理专业分酒店管理和酒店管理国际方向

我院酒店管理专业招收参加全国统一高考的全日制应、往届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中等专业学校、技工学校、职业中专应届毕业生。全日制学习三年。

酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应旅游、餐饮业发展和地方区域经济建设需要，具有酒店服务职业道德和良好酒店员工形象，思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识和酒店产业文化修养、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店管理及服务的基本理论，并能灵活运用计算机和英语从事国际品牌酒店、餐饮企业、娱乐企业的服务与管理工作，熟知酒店服务标准的，可担任酒店前厅部、餐饮部、客房部、人力资源管理等一线岗位工作的高素质劳动者和高端技能技术人才。

酒店管理专业开设毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、体育、形体、思想道德修养与法律基础、应用文写作、高职高专实用英语、计算机基础等文化基础课，以及酒水与菜点知识、宴席设计实务、中国饮食文化概论、现代饭店管理、康乐服务与管理、饭店服务英语、餐饮成本核算与控制、餐饮企业流程管理、现代职业礼仪、餐饮食品安全、现代厨政管理、饭店人力资源管理、饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理专业理论课和化妆、餐厅与宴会服务实训、前厅客房服务实训、茶艺实训、调酒实训、插花实训、餐厅宴会服务实训等专业技能课程。在校期间通过参加专业技术等级考试，合格后可取的前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员、调酒师、茶艺师等中、高级职业资格证书以及中级高新计算机证书。

酒店管理专业校内拥有中、西餐厅、前厅接待、客房实训室、茶艺室、酒吧实训室、形体训练室等，为常规教学和对外技术培训提供了有力保障。校外有五十多家五星就酒店作为实习实训基地，为学生实习就业提供了有利的保障。

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，我院酒店管理人才出现了供不应求的局面。

餐饮管理与服务专业自建院以来，为全国餐饮行业培养出了大批优秀的管理人才。该专业是我院特色鲜明，优势突出，在行业内具有一定影响的专业。

我院餐饮管理与服务专业招收参加全国统一高考的全日制应、往届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中等专业学校、技工学校、职业中专应届毕业生。全日制学习三年。

餐饮管理与服务专业培养拥护党的基本路线，适应餐饮业发展和地方区域经济建设需要，具有酒店服务职业道德和良好酒店员工形象，思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店管理及服务的基本理论，并能灵活运用计算机和英语从事国际品牌酒店、餐饮企业、娱乐企业的服务与管理工作，熟知酒店服务标准的，可担任酒店前厅部、餐饮部、客房部等岗位工作的高素质劳动者和高端技能技术人才。

餐饮管理与服务专业开设毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、体育、形体、思想道德修养与法律基础、应用文写作、高职高专实用英语、计算机基础等文化基础课，以及宴席设计实务、酒水与菜点知识、中国饮食文化概论、现代饭店管理、烹饪营养学、饭店服务英语、厨房英语、餐饮成本核算与控制、餐饮企业流程管理、现代职业礼仪、餐饮市场营销、餐饮食品安全、现代厨政管理、饭店人力资源管理、饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、烹调工艺学专业理论课和化妆、餐厅与宴会服务实训、前厅客房服务实训、茶艺实训、调酒实训、插花实训、烹饪技能实训等专业技能课程。在校期间通过参加专业技术等级考试，合格后可取的中、西式烹调师、前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员、调酒师、茶艺师等中、高级职业资格证书以及中级高新计算机证书。

餐饮管理与服务专业校内拥有中、西餐厅、前厅接待、客房实训室、茶艺室、酒吧实训室、形体训练室等，为常规教学和对外技术培训提供了有力保障。校外有六十多家五星就酒店以及大型餐饮集团作为实习实训基地，为学生实习就业提供了有利的保障。

烹饪工艺与营养专业是学院的主专业，自建院以来，随着学校规模的不断扩大，随着餐饮市场的不断发展，随着职业教育的不断深化，烹饪工艺与营养专业得到了长足的发展。目前该专业是省示范专业，陕西省高等职业院校专业综合改革试点项目。

烹饪工艺与营养专业分中餐、西餐、国际，三个专业方向

我院烹饪工艺与营养专业有三年制专科和五年制高职两个招收层次，三年制专科招收参加全国统一高考的全日制应、往届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中等专业学校、技工学校、职业中专应届毕业生；五年制高职招收中考成绩上线生。

烹饪工艺与营养业主要面向西北乃至于全国，服务现代酒店餐饮业，培养拥护党的基本路线，，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，适应厨房第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备菜品制作、菜品创新、厨房管理等实践能力和就业能力，主要从事中西餐烹饪主厨、营养分析与营养配餐、厨师长、餐饮业管理工作的，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和高端技能技术人才。

烹饪工艺与营养专业开设毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、体育、形体、应用文写作、高职高专实用英语、计算机基础等文化基础课。开设的专业课有中国名菜、餐饮企业成本核算与控制、面点工艺学、餐饮食品安全、烹调工艺学、烹饪原料学、餐饮企业流程管理、烹饪设备与器具、中国饮食文化、现代厨政管理、厨房英语、饭店服务英语、烹饪营养学、烹饪化学、西餐工艺、餐饮市场营销等专业理论课和热菜技能实训、面点及技风味小吃技能实训、冷菜技能实训、冷拼与食雕技能实训、西餐专业技能实训、西点专业技能实训烹饪基本功实训等专业技能课。在校期间参加专业技术等级考试，合格后可取的中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、公共营养师、营养配餐员等中、高级职业资格证书以及中级高新计算机证书。

烹饪工艺与营养专业拥有先进的实验实训设备，校内建有多功能练功房、初加工室、翻锅室、示范演示室、中餐实训室、面点实训室、西点实训室、西餐实训室等，为常规教学和对外技术培训提供了有力保障。校外有上百家实习基地，为学生实习就业提供了有利的保障。

烹饪工艺与营养专业师资力量雄厚，专业教师均为双师型。其中国烹饪大师10人，中国烹饪名师2人。出版各类教材多部。在行业中有较高的声誉。

烹饪工艺与营养专业的毕业生桃李满天下，毕业生中有的走上了企业管理岗位，有的走上了开办饭店的创业之路。有的选择服务当地经济建设，成为骨干力量。多名学生在国外就业，还有部分继续深造，成为新一代的烹饪技术人才。

总之，烹饪工艺与营养专业是历史悠久，有着深远影响力的朝阳专业。

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专 业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后 勤餐饮服务等部门，从事餐饮企业、食品加工企业开发营养标签、零点菜单，针对客情设计 宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；

3．具备现代化设备、工具的应用能力；

4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；

5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力；

6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

核心课程与实习实训

1．核心课程

烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式 烹调工艺、餐饮经营与管理等。

2．实习实训

在校内进行营养配餐、中西菜肴制作、中西面点制作、营养菜单开发等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）

西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（初级、中级）

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理 论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、 管理等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐 菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备西餐烹调、西式面点制作能力；

3．具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力；

4．具备西式宴会的组织与策划能力；

5．掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规 范操作等知识；

6．了解食品卫生安全控制知识。

核心课程与实习实训

1．核心课程

烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式 宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。

2．实习实训

在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

职业资格证书举例

西式烹调师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

公共营养师（四级、三级）

衔接中职专业举例

西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握高速铁路客 运乘务理论知识和技能，具备较好的服务、管理及协调应变能力，从事高铁列车乘务或车站 客运服务等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向国家铁路、地方铁路、大型企业铁路运输部门，在车务段（车站）、客运段等部 门，从事铁路列车乘务、车站客运服务等工作，也可在城市轨道交通部门从事站务管理工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备处置各种突发事件的能力：

3．具备服务高速铁路重点旅客的能力；

4．掌握高速铁路车站的分类、主要设备、客运服务设施的性能和使用方法；

5．掌握高速铁路动车组列车的类型、服务设施的位置和使用要求；

6．掌握高速铁路车站组织旅客运输的方法、程序和标准。

核心课程与实习实训

1．核心课程

铁路客运组织、旅客心理学、高铁安全管理与应急处置、高速铁路运营组织、高速铁路 客运服务管理、铁路行车组织等。

2．实习实训

在校内进行形体训练、卫生与急救、突发事件应急处置、高铁动车乘务综合、高铁车站 综合、高铁行车综合等实训。

在铁路局客运段和高铁车站进行实习。

职业资格证书举例

急救员 铁路列车员铁路客运员

衔接中职专业举例

铁道运输管理城市轨道交通运营管理旅游服务与管理

接续本科专业举例 交通运输