培养目标：烹饪专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型人才为目标，为东莞及岭南地区乃至全国培养大批烹饪中等应用型人才，服务于烹饪行业的生产、管理、服务第一线。
主要课程：中式热菜制作、面点工艺与制作、刀功基础、烹饪原料知识、烹饪营养知识、宴席菜单设计、西餐基础、中国烹饪概论、中式烹饪毕业时获得的证书
学校积极推行双（多）证书管理制度，将实践性教学安排与职业资格证书考核有机结合，鼓励学生在取得毕业证书的同时，取得与专业相关的职业资格证书。本专业学生在毕业时须获得以下证书：
1、初（中）级烹调师
2、初（中）级面点师
3、初（中）级营养配餐师
4、计算机等级证书或计算机操作员等等相关证书
5、营养配餐员。
烹调技艺、冷拼与食品雕刻、现代餐饮管理、综合主题筵席
东莞市中专开设高星级饭店运营与管理专业排名：东莞市轻工业学校、广东酒店管理职业技术学院中职部。东莞市高星级饭店运营与管理专业公办学校有：东莞市轻工业学校.东莞市高星级饭店运营与管理中专排名(关注度)及专业专业代码专业名称学校名称学制004高
东莞市开设高星级饭店运营与管理学校：广东酒店管理职业技术学院中职部、东莞市轻工业学校、东莞市轻工业学校、广东酒店管理职业技术学院中职部。东莞市高星级饭店运营与管理学校及专业名单专业代码专业名称学校名称学制021高星级饭店运营与管理广东酒店管
2022年东莞市轻工业学校招生简章高星级饭店运营与管理
2021年东莞市轻工业学校招生简章高星级饭店运营与管理专业
2020年东莞市轻工业学校招生简章高星级饭店运营与管理
2020年东莞市宏达职业技术学校高星级饭店运营与管理（烹饪技术）专业计算机等级证书或计算机操作员等等相关证书
2020年东莞市宏达职业技术学校高星级饭店运营与管理（烹饪技术）专业初（中）级烹调师
2020年东莞市宏达职业技术学校高星级饭店运营与管理（烹饪技术）专业营养配餐员。
2020年东莞市宏达职业技术学校高星级饭店运营与管理（烹饪技术）专业高星级饭店运营与管理（烹饪技术）
2020年东莞市宏达职业技术学校高星级饭店运营与管理（烹饪技术）专业旅游与酒店管理
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