目前本专业的科研主要围绕白酒和黄酒中风味化学、健康因子、潜在风险因子、关键风味的微生物定向调控、酿造工艺学等方面进行研究，主持和完成国家十三五重点研发计划、国家自然科学基金重点项目、面上项目和青年项目等国家级项目10余项，以及省部级和企业委托项目15项，获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖3项，省部级奖励6项；发表论文300余篇，其中SCI和EI收录100多篇；授权专利10多项，出版著作10多部。
本专业拥有约4200多平米专业实验室，拥有多维气相色谱仪、气相色谱-多级质谱联用仪、全二维气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-嗅闻联用仪、气相色谱-嗅闻-质谱联用仪、分析型和制备型液相色谱仪、液相色谱多级质谱联用仪、同位素分析仪、多肽序列分析仪、电子鼻、电子舌等世界一流的白酒风味化学分析仪器，总价值5000多万元，为教学科研提供了坚实的硬件基础。
目前已与酿酒行业10余家知名企业（四川泸州老窖、安徽古井贡、山东扳倒井、北京牛栏山、河北衡水老白干、河北承德板城烧锅酒、湖南酒鬼酒等）在白酒和黄酒风味化学和微生物等方面建立了长期的产学研合作关系，建立校外实践合作基地2个。
答案来源于:2020年北京工商大学酿酒工程专业
2020年北京工商大学经济统计学专业（商务统计与金融计量班）特色与优势
2020年北京工商大学大数据管理与应用专业特色与优势
2020年北京工商大学旅游管理专业（国际实验班）特色与优势
2020年北京工商大学国际经济与贸易专业(商务管理实验班)特色与优势
2020年北京工商大学计算机科学与技术专业专业特色与优势
2020年北京工商大学电气工程及其自动化专业特色与优势
2020年北京工商大学光电信息科学与工程专业特色与优势
2020年北京工商大学机械工程专业特色与优势
2020年北京工商大学金融工程专业（科技实验班）特色与优势
2020年北京工商大学酿酒工程专业特色与优势
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