序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）移液管和容量瓶器皿的选择（1）从不同规格移液管中选取合适量程的移液管：选取5mL得0分，选取10mL得10分，选取20mL得5分（2）检查移液管破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分（3）从不同规格容量瓶中选取合适量程容量瓶：选取100mL得5分，选取其他规格得0分302转移准备（1）检查工具（2）润洗工具（1）润洗移液管：用蒸馏水润洗2次得5分，再用原液润洗1次得5分（2）洗耳球调试：用手捏洗耳球，观察洗耳球是否漏风、是否有水等，有调试动作得10分，无调试动作0分203量取液体（1）准确量取液体（2）准确转移液体（1）溶液汲取：将移液管垂直插入原液中部得5分，用洗耳球将溶液吸入移液管体积大于10mL得5分（2）液面调节：移开洗耳球，用食指堵住移液管上端，将移液管和试剂瓶端起至视线平行位置得5分，轻轻松开食指，使液面下降至10mL刻度处得5分（3）溶液转移：用食指堵住移液管上端，将移液管下端插入容量瓶靠在瓶壁，松开食指得5分，让液体自然流入容量瓶，后将移液管尖端在瓶壁轻靠一下，取出移液管得5分304定容操作（1）熟悉容量瓶操作（2）准确定容（1）定容操作：用洗瓶将蒸馏水沿瓶壁加入容量瓶至刻度线附近得5分，将容量瓶放置桌面，用滴管慢慢加水至刻度线，观察时视线与刻度线水平，得5分（2）摇匀操作：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，得5分，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分205清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（2）清洁工作台面（1）填写标签、存放溶液：将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，填写制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得10分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分40合计140
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）移液管和容量瓶器皿的选择（1）从不同规格移液管中选取合适量程的移液管：选取5mL得0分，选取10mL得10分，选取20mL得5分（2）检查移液管破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分（3）从不同规格容量瓶中选取合适量程容量瓶：选取100mL得5分，选取其他规格得0分302转移准备（1）检查工具（2）润洗工具（1）润洗移液管：用蒸馏水润洗2次得5分，再用原液润洗1次得5分（2）洗耳球调试：用手捏洗耳球，观察洗耳球是否漏风、是否有水等，有调试动作得10分，无调试动作0分203量取液体（1）准确量取液体（2）准确转移液体（1）溶液汲取：将移液管垂直插入原液中部得5分，用洗耳球将溶液吸入移液管体积大于10mL得5分（2）液面调节：移开洗耳球，用食指堵住移液管上端，将移液管和试剂瓶端起至视线平行位置得5分，轻轻松开食指，使液面下降至10mL刻度处得5分（3）溶液转移：用食指堵住移液管上端，将移液管下端插入容量瓶靠在瓶壁，松开食指得5分，让液体自然流入容量瓶，后将移液管尖端在瓶壁轻靠一下，取出移液管得5分304定容操作（1）熟悉容量瓶操作（2）准确定容（1）定容操作：用洗瓶将蒸馏水沿瓶壁加入容量瓶至刻度线附近得5分，将容量瓶放置桌面，用滴管慢慢加水至刻度线，观察时视线与刻度线水平，得5分（2）摇匀操作：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，得5分，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分205清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（2）清洁工作台面（1）填写标签、存放溶液：将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，填写制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得10分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分40合计140
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）移液管和容量瓶器皿的选择（1）从不同规格移液管中选取合适量程的移液管：选取5mL得0分，选取10mL得10分，选取20mL得5分（2）检查移液管破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分（3）从不同规格容量瓶中选取合适量程容量瓶：选取100mL得5分，选取其他规格得0分302转移准备（1）检查工具（2）润洗工具（1）润洗移液管：用蒸馏水润洗2次得5分，再用原液润洗1次得5分（2）洗耳球调试：用手捏洗耳球，观察洗耳球是否漏风、是否有水等，有调试动作得10分，无调试动作0分203量取液体（1）准确量取液体（2）准确转移液体（1）溶液汲取：将移液管垂直插入原液中部得5分，用洗耳球将溶液吸入移液管体积大于10mL得5分（2）液面调节：移开洗耳球，用食指堵住移液管上端，将移液管和试剂瓶端起至视线平行位置得5分，轻轻松开食指，使液面下降至10mL刻度处得5分（3）溶液转移：用食指堵住移液管上端，将移液管下端插入容量瓶靠在瓶壁，松开食指得5分，让液体自然流入容量瓶，后将移液管尖端在瓶壁轻靠一下，取出移液管得5分304定容操作（1）熟悉容量瓶操作（2）准确定容（1）定容操作：用洗瓶将蒸馏水沿瓶壁加入容量瓶至刻度线附近得5分，将容量瓶放置桌面，用滴管慢慢加水至刻度线，观察时视线与刻度线水平，得5分（2）摇匀操作：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，得5分，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分205清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（2）清洁工作台面（1）填写标签、存放溶液：将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，填写制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得10分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分40合计140
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）移液管和容量瓶器皿的选择（1）从不同规格移液管中选取合适量程的移液管：选取5mL得0分，选取10mL得10分，选取20mL得5分（2）检查移液管破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分（3）从不同规格容量瓶中选取合适量程容量瓶：选取100mL得5分，选取其他规格得0分302转移准备（1）检查工具（2）润洗工具（1）润洗移液管：用蒸馏水润洗2次得5分，再用原液润洗1次得5分（2）洗耳球调试：用手捏洗耳球，观察洗耳球是否漏风、是否有水等，有调试动作得10分，无调试动作0分203量取液体（1）准确量取液体（2）准确转移液体（1）溶液汲取：将移液管垂直插入原液中部得5分，用洗耳球将溶液吸入移液管体积大于10mL得5分（2）液面调节：移开洗耳球，用食指堵住移液管上端，将移液管和试剂瓶端起至视线平行位置得5分，轻轻松开食指，使液面下降至10mL刻度处得5分（3）溶液转移：用食指堵住移液管上端，将移液管下端插入容量瓶靠在瓶壁，松开食指得5分，让液体自然流入容量瓶，后将移液管尖端在瓶壁轻靠一下，取出移液管得5分304定容操作（1）熟悉容量瓶操作（2）准确定容（1）定容操作：用洗瓶将蒸馏水沿瓶壁加入容量瓶至刻度线附近得5分，将容量瓶放置桌面，用滴管慢慢加水至刻度线，观察时视线与刻度线水平，得5分（2）摇匀操作：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，得5分，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分205清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（2）清洁工作台面（1）填写标签、存放溶液：将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，填写制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得10分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分40合计140
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）移液管和容量瓶器皿的选择（1）从不同规格移液管中选取合适量程的移液管：选取5mL得0分，选取10mL得10分，选取20mL得5分（2）检查移液管破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分（3）从不同规格容量瓶中选取合适量程容量瓶：选取100mL得5分，选取其他规格得0分302转移准备（1）检查工具（2）润洗工具（1）润洗移液管：用蒸馏水润洗2次得5分，再用原液润洗1次得5分（2）洗耳球调试：用手捏洗耳球，观察洗耳球是否漏风、是否有水等，有调试动作得10分，无调试动作0分203量取液体（1）准确量取液体（2）准确转移液体（1）溶液汲取：将移液管垂直插入原液中部得5分，用洗耳球将溶液吸入移液管体积大于10mL得5分（2）液面调节：移开洗耳球，用食指堵住移液管上端，将移液管和试剂瓶端起至视线平行位置得5分，轻轻松开食指，使液面下降至10mL刻度处得5分（3）溶液转移：用食指堵住移液管上端，将移液管下端插入容量瓶靠在瓶壁，松开食指得5分，让液体自然流入容量瓶，后将移液管尖端在瓶壁轻靠一下，取出移液管得5分304定容操作（1）熟悉容量瓶操作（2）准确定容（1）定容操作：用洗瓶将蒸馏水沿瓶壁加入容量瓶至刻度线附近得5分，将容量瓶放置桌面，用滴管慢慢加水至刻度线，观察时视线与刻度线水平，得5分（2）摇匀操作：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，得5分，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分205清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（2）清洁工作台面（1）填写标签、存放溶液：将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，填写制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得10分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分40合计140
考试依据（一）依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1.职业（工种）名称：食品检验工（1）职业定义：从事食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品进行质量检验的人员。（2）职业等级：初级，职业编码：6-26-01-08（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的食品检验基础知识，熟悉食品标准与法规。2
（二）题型占分比例1.单项选择题90分（3分×30=90分）2.判断题60分（2分×30=60分）
生物基础知识（一）生物的基本特征知识（二）生物多样化知识（三）生命构成基本知识（四）生物新陈代谢基本知识（五）生物遗传基础知识（六）生物的生殖与发育知识（七）生物与环境基本知识
操作设置、技能要求、评分办法（一）一般溶液配制：配制100mL浓度为2%的NaCl溶液（必考技能）序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具（2）检查器皿（3）调整天平(1)选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得10分；(2)清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得10分；(3)调整天平正确熟练得10分。302药品称量（1）计算准确，取药手法正确（2）称量过程熟练、准确
试卷结构（一）试题难度比例试题易中难比例为3.5：5：1.5。容易题占35%，中难题占50%，稍难题占15%。试题易中难比例为3.5：5：1.5。容易题占35%，中难题占50%，稍难题占15%。试题易中难比例为3.5：5：1.5。容易题占35%，中难题占50%，稍难题占15%。（二）题型占分比例1.单项选择题90分（3分×30=90分）2.判断题60分（2分×30=60分）（三）内
1.职业（工种）名称：食品检验工（1）职业定义：从事食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品进行质量检验的人员。（2）职业等级：初级，职业编码：6-26-01-08（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的食品检验基础知识，熟悉食品标准与法规。
考试方法食品营养与检测专业技能考试主要包括专业知识考试、技能操作考试两个组成部分。技能考试总分490分，其中专业知识考试150分，技能操作考试340分，合计考试成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。在实训场地进行技能操作考试，技能操作考试由一个必考项目和一个选考项目组成，考试时间120分钟。考试内容与评分办法以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕
选考项目考试内容及要求（选考项目，三选一，每项140分，共140分×1=140分）序号考核内容考核要点时间分值1溶液的稀释：将原液按照1:10比例稀释得100mL稀释液①熟悉移液管和洗耳球的使用②能准确进行移液操作③熟悉容量瓶的使用④会正确进行样品的保存⑤能完成相应的清洁工作60分钟140分2溶液的萃取：用有机溶剂将碘水中碘萃取出来①熟悉分液漏斗的操作②能正确的选取合适的萃取溶液③能正确将溶液进
（一）依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1.职业（工种）名称：食品检验工（1）职业定义：从事食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品进行质量检验的人员。（2）职业等级：初级，职业编码：6-26-01-08（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的食品检验基础知识，熟悉食品标准与法规。2.职业（工
（二）参照《关于印发中等职业学校食品检验基础等9门大类专业基础课程教学大纲的通知》（教职成﹝2009﹞8号），中华人民共和国教育部，2009年5月4日。1.中等职业学校食品生物化学教学大纲2.中等职业学校基础化学大纲3.中等职业学校食品检验基础与实训、食品营养与卫生教学大纲
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