2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品中农药残留检测技术

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）卷面结构

  1楼

  卷面结构1.卷面组成：食品卫生学占40%、食品安全管理与法规占30%、食品分析与检验技术占30%。2.内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占75%；应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面的内容占25%。3.考试题型：选择题；名词解释；填空题；简答题；论述题。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品安全控制技术及规范

  2楼

  第一章食品安全控制技术及规范掌握关键控制点、关键限值、操作限值、纠偏行动、监控、验证的定义。掌握SSOP的概念及主要内容，掌握GMP的基本原则，掌握HACCP计划的原理及实施HACCP的步骤。了解实施GMP的意义，了解国内外GMP的发展情况，了解推行ISO9000族标准的一般步骤和意义，了解ISO22000与HACCP的区别。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品添加剂与加工助剂检测技术

  3楼

  第三章　食品添加剂与加工助剂检测技术掌握食品添加剂的种类；食品添加剂测定的样品前处理技术及检测技术。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）考试时间和方式

  4楼

  考试时间和方式1.考试方式：笔试2.考试时间：3小时第一部分：食品卫生学，占40%第一章食品的生物性污染掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、对人体的危害、预防措施。第二章食品中的化学性污染了解农药、重金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）第一部分：食品卫生学，占40%

  5楼

  第一部分：食品卫生学，占40%第一章食品的生物性污染掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、对人体的危害、预防措施。第二章食品中的化学性污染了解农药、重金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食品污染的途径及对人体的危害，掌握其对食品污染的特点、对人体

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合三（农业工程与信息技术）考试大纲考试时间：3小时

  6楼

  2.考试时间：3小时《程序设计》（第一部分）占50分《程序设计》（第一部分）占50分卷面结构1.内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占40%；综合题和理论联系实际分析问题等方面的内容占60%。2.考试题型：理解程序题（40%，20分），编写程序题（60%，30分）。考试内容及要求第一部分掌握常、变量，基本数据类型及格式化输入输出的概念；掌握类、对象、方法、属性等基本概

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品中有害金属检测技术

  7楼

  第四章　食品中有害金属检测技术掌握食品中有害金属测定的样品前处理技术及检测技术。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品安全标准体系

  8楼

  第三章食品安全标准体系掌握标准，区域标准，行业标准，技术标准，产品标准，国际标准等的定义。掌握制定标准的原则，了解标准制定的程序及食品安全标准体系建立的目的和意义。掌握“快速程序”的定义，掌握标准制订需具备的要素及标准化概念的内涵。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）各类食品卫生

  9楼

  第四章各类食品卫生了解各类食品主要卫生问题及预防措施。

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  2019年北京农学院初试科目（341）农业知识综合3考试大纲（食品加工与安全）食品中农药残留检测技术

  10楼

  第一章　食品中农药残留检测技术掌握农药的种类；农药残留测定的样品前处理技术及检测技术。