2017年山东旅游职业学院各系（中心）简介与专业设置

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各系简介与专业设置2021年山东旅游职业学院招生简章

(1)【饭店管理系】
（一）系部简介
饭店管理系是学院重点发展系部，已有30年的办学历史，是“全国职业教育先进单位”。现开设酒店管理与数字化运营、酒店管理与数字化运营（连锁经营与管理方向）、餐饮智能管理、餐饮智能管理（酒店餐饮经理人方向）、葡萄酒文化与营销、会展策划与管理等六个专业（或方向），现有在校生2100人。
本系师资力量雄厚，现有专兼职教师60余人，其中高级职称教师占比30%，双师型教师占比95%。教师普遍具有丰富的行业从业经验，教学能力突出，有山东省教学名师1人，山东省青年技能名师1人，山东省优秀教师3人，全国职业技能大赛优秀指导教师15人。
本系拥有信息化程度高、全国一流水准的校内实训实践基地，被文化和旅游部评为“国家旅游职业教育校企合作示范基地”。酒店数字化运营中心——建有酒店软件信息化实训室、酒店经营沙盘对战实训室、CLE国际共享智慧教室、餐饮艺术教学中心等，主要满足酒店相关专业学生的信息化教学需要，并与斯维登集团、杭州绿云科技等著名企业合作，致力打造国内酒店行业信息化教学的实训高地。校内生产性实训基地——百川花园酒店，拥有四星级酒店经营管理的实景教学环境。酒店综合实训中心——建有中西餐理实一体化教室、舜和中餐实训中心、子曰智慧客房、泰晤士酒吧、酒神大酒窖、蓝调咖啡实训室、品酒实训室、花艺实训室、前厅实训室、客房实训室、中西餐实训室等实践教学和实训基地。会展搭建实训室、会展综合实训室等满足了会展专业的实训需求。此外，我系还建立了一批稳定、优质的校外实习实训基地，主要分布在阿联酋、新加坡等国家及中国澳门、北京、上海、广州、深圳、三亚、青岛、济南等城市，包括四十多家国内、国际知名酒店企业和省内外多家著名会展企业。
本系始终以专业知识、职业素养、职业技能、创新能力作为人才培养的核心目标内容，创新“校企合一，工学结合”的人才培养模式，校企双主体、现代学徒制、订单班培养等模式成为校企合作的主要形式，贯穿从招生到就业的人才培养过程。人才培养硕果累累，学生在全国职业技能大赛中屡获佳绩，2012年以来参与国家级和省部级各类竞赛，斩获金牌（一等奖）34枚、银牌（二等奖）8枚、铜牌（三等奖）6枚。
（二）专业设置
1.酒店管理与数字化运营
【专业特色】
专业成立于1991年，现有在校生1400人。是全国旅游职业教育示范专业、中央财政重点支持建设专业、首批山东省技能型特色名校重点建设专业、山东省高等职业教育高水平专业群核心专业、山东省高等职业院校品牌专业群核心专业、山东省省级特色专业、山东省现代学徒制试点专业、山东省优质高等职业院校建设工程重点建设专业。2014年获批与济南大学联合开办“3+2”高职与本科对口贯通分段培养项目；2015年与蒙古国财经大学签署国际化合作办学协议，招收蒙古国留学生；2016年与澳大利亚TAFESA开展交流与合作，引进南澳洲优质教育资源，融入酒店管理专业教学。2016年中国旅游协会旅游教育分会和浙江旅游发展研究中心联合发布的《旅游高职高专院校核心专业竞争力评价指标及排名研究报告》中，我院酒店管理专业排名全国第
【核心课程】
前厅运行与PMS操作、客房运行与管理、餐饮服务与管理、数据分析与应用、酒店服务设计、酒店收益管理、酒店项目运营、市场营销与策划、旅游企业财务管理等。
【培养方向】
本专业面向国内外高星级酒店、连锁酒店集团、高端餐饮公司、精品民宿、物业管理公司等相关企业，培养懂精准服务、能数字化运营、善于智慧化管理的复合型技术技能人才。毕业生可在国内外住宿、餐饮等相关企业，从事前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部门的服务、管理与运营工作。
2.酒店管理与数字化运营（连锁经营与管理方向）
【专业特色】
本专业方向以互联网运营、数字化思维和创新发展为抓手，着力培养学生具备连锁酒店服务、运营和管理的复合能力。以酒店服务和运营技术为基础教学内容，校企合力打造项目运营能力提升训练课程，将企业实践资源引入课堂，理论与实践相结合，打造校企共育的人才培养模式。
【核心课程】
前厅运行与PMS操作、客房运行与管理、数据分析与应用、自媒体运营、在线旅游运营、商务谈判技巧、商业计划书撰写、酒店收益管理、酒店客户管理、服务质量管理、旅游企业财务管理等。
【培养方向】
本专业方向面向连锁酒店集团、国内外酒店行业，培养能服务、懂策划、会运营、有收益思维的复合型技术技能人才。毕业生可在连锁酒店集团酒店的督导管理岗位起步，逐步走向总监、店长助理、店长、多店店长等职位。
3.餐饮智能管理
【专业特色】
本专业是山东省早开办的餐饮管理类专业，专业采用“课堂教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，注重理论与实践一体化教学，打造沉浸式学习环境，着重培养学生的服务意识、岗位能力和职业素养。注重实践教学，指导学生开展冷餐酒会策划、主题茶歇设计等校内实践活动，鼓励学生参与校外企业大型餐饮活动接待。
【核心课程】
休闲餐厅服务、宴会服务与设计、烹饪工艺、现代厨房管理、葡萄酒鉴赏与侍酒服务、饮品服务与设计、餐饮门店开发与设计、餐饮收益管理、非财务人员财务管理、餐饮市场营销与策划、餐饮项目运营。
【培养方向】
本专业面向国内外餐饮、酒店行业，培养具有餐饮管理基础知识和实践能力，在信息化时代会设计、能服务、懂经营、会管理的餐饮行业复合型技术技能人才。学生毕业后主要面向连锁餐饮集团、星级酒店餐饮部、特色餐饮企业，能够胜任餐饮店店长、酒店餐饮部主管、经理等工作。
4.餐饮智能管理专业（酒店餐饮经理人方向）
【专业特色】
本专业方向培养过程着力引入企业人才、技术、设施设备等方面的优势资源，发挥企业实践经验和资金等方面优势，与学院的师资、课程、实训条件等有机融合，采用“双主体三阶段能力递进”人才培养模式，理论与实践相结合，品德与技能共培育，以培养能服务、会设计、懂管理、会经营的高端餐饮人才为目标，全方位提高人才培养水平。
【核心课程】
休闲餐厅服务、酒水知识与酒吧管理、饮品制作与设计、烹饪工艺、宴会服务与设计、食品营养与菜品搭配技巧（企业授课）、食品卫生与安全知识（企业授课）、餐饮成本核算与控制（企业授课）、餐饮市场营销与策划、餐饮项目运营、餐饮门店开发与设计、餐饮收益管理、服务质量管理、危机公关（企业授课）、角色定位与自主管理（企业授课）、数据分析与应用等。
【培养方向】
本专业方向面向高端餐饮公司、星级酒店、连锁酒店集团等企业，培养具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力的复合型技术技能人才。毕业生可胜任酒店餐饮部主管与经理、连锁餐饮店店长、品牌合伙人等工作。
5.葡萄酒文化与营销专业
【专业特色】
葡萄酒产业是融合旅游、文化、酒店、餐饮的新兴业态，市场发展潜力人才需求专业性强。我院是国内早开设葡萄酒专业方向的高校之一，基础扎实，经验丰富。专业立足山东半岛、河北怀来、宁夏贺兰山东麓等葡萄酒产业基地，构建“酒店+酒庄”双向实习、文旅行业多向就业的人才培养模式。积极推进各类校企合作，目前已与法国拉菲集团旗下蓬莱珑岱酒庄、龙亭酒庄、天塞酒庄等建立密切合作关系，共同培育葡萄酒行业高素质人才。
【核心课程】
葡萄酒品鉴与品种学（双语）、葡萄酒产区与风土（双语）、葡萄酒旅游概论、葡萄酒侍酒服务、葡萄酒贸易与流通、葡萄酒广告创意与策划、市场营销与策划、自媒体运营、中西餐烹饪与葡萄酒搭配、葡萄栽培与酿酒工艺、基础法语等。
【培养方向】
本专业坚持立德树人、德技并修，培养掌握葡萄酒文化与营销知识，具有葡萄酒侍酒服务、葡萄酒市场开发、酒庄运营管理等能力的复合型技术技能人才。学生毕业后主要面向国内外高端酒店与餐饮机构、旅游文化企业、精品酒庄等企业，能够胜任侍酒师、调酒师、品酒师、酒庄主管与经理等工作。
6.会展策划与管理
【专业特色】
专业开设于2007年，是山东省技能型特色名校重点建设专业。本专业注重实践教学，积极组织学生参与各种大型会展活动的策划、组织与服务工作；大力推进校企合作，与执惠旅游文化传播公司、丞华会展集团等著名企业建立了长期合作关系。本专业为山东省会展行业及相关领域输出了大量的优秀技能人才和中高级管理人才，在行业内具有较强影响力。
【核心课程】
会议策划与管理、展览会策划与组织、会展接待实务、会展营销、新媒体营销、展示设计与搭建、会展项目管理、节事活动策划与管理等。
【培养方向】
本专业面向旅游、会展等领域，培养具有策划、组织和运作会议、展览、节事庆典、体育赛事及其他活动的能力，适应管理和服务一线需要的复合型技术技能人才。毕业生可在会展公司、会展服务性企业从事会展策划、营销、宣传推广、展台设计与搭建、现场管理、项目运作与管理等工作；或在相关企业从事产品营销、参展策划、会议策划与组织、奖励旅游策划与运作等工作。
(2)【旅游与休闲管理系】
（一）系部简介
旅游与休闲管理系，现开设旅游管理、智慧景区开发与管理（主题娱乐与休闲方向）、旅行社经营与管理、导游、研学旅行管理与服务等五个专业，其中省财政支持重点建设专业2个，省级特色专业1个，省级品牌专业群1个，省级高水平专业群1个，在校生1600余人。我系师资力量雄厚，共有专兼任教师42人，双师型教师比例达90%以上，其中省级教学团队3个，省级教学名师2名，山东省十大师德标兵1名。系内多名教师担任省级、国家级行业大赛裁判、山东省导游资格考试评委，拥有多名旅游企业知名专家担任客座教授。系部实训设施完备，建有省级高水平专业群实训室15处，包括校园AAA级景区、旅游营地教学中心、欣欣旅游实训室、迪士尼实训室、深大智能智慧旅游实训室、嘉华旅行社实训室等。我系专业建设成果丰硕，已建成国家级精品课1门，省级精品课2门，获得国家级教学成果奖1项，省级教学成果奖2项。近年来，学生在国家级、省级导游服务技能大赛、山东省研学旅行创新线路设计大赛、全国大学生红色旅游创意策划大赛、全球品牌策划大赛等赛项中屡获殊荣，多次折桂。系部秉承“就业导向，校企共育”的人才培养理念，毕业生就业率常年稳定在95%以上，广受用人单位好评。
（二）专业设置
1.智慧景区开发与管理（主题娱乐与休闲方向）
【专业特色】
本专业为校企共建专业，学院为该专业省级教学标准牵头起草单位。本专业致力于为旅游目的地培养适应新技术、新岗位、新要求的技术技能人才，创新性引入国际课程，校企双元开发专业核心课程，通过与全球主题娱乐协会、上海欢乐谷、上海迪士尼、北京环球影城等国内外知名组织及企业合作，形成了“工学交替，理实交融”的人才培养模式。学生实习就业无缝对接，职业发展前景广阔。
【核心课程】
主题娱乐概述与模式创新、旅游市场营销、智慧景区服务与管理、旅游活动策划实务、景区数字化建设与运营、康体休闲旅游、消费者洞察与游客体验管理等。
【培养方向】
本专业培养具有良好的职业素养和创新精神，具备智慧景区运营服务与管理、产品营销与推广、活动策划与执行等知识和技能的高素质创新型专业技术技能人才。学生毕业后可面向旅游目的地的主题乐园、文旅小镇、休闲度假区、大型景区、旅游休闲街区等旅游企事业单位，从事服务运营、基层管理、市场营销、产品推广、活动策划与执行等工作。
2.导游
【专业特色】
本专业是省级高水平专业群建设专业、省财政重点支持专业，师资团队获省级优秀教学团队，学院为本专业省级教学指导方案制定牵头单位。本专业采用“课证融合、以赛促教、校企双导师”的人才培养模式，为学生提供学习、实训、比赛、考证、实习、升学等多层次、综合性平台，培养了大批创新型专业技术技能人才，学生已成为我省乃至全国导游行业的中坚力量。
【核心课程】
全国导游文化知识、地方导游文化知识、导游实务、英语模拟导游、旅游政策法规、出境领队实务、海外旅游专家计划、旅游市场营销、研学旅行实务、自媒体运营、才艺表演与主持等。
【培养方向】
本专业培养通晓旅行社及线上旅游企业运作模式，具有广泛旅游相关业务知识、较强导游综合实践能力、较好对客沟通能力和较高旅游产品设计组织能力的创新型高素质技术技能人才。学生毕业后面向旅行社、景区、度假区、博物馆等旅游企事业单位，从事导游、讲解员、旅游咨询员、客服专员、政务导游讲解员、旅游定制师、活动主持、旅游产品推广员、旅游企业基层主管等工作。
3.旅游管理
【专业特色】
本专业为省级高水平专业群核心专业，专业建设紧跟行业需求，秉承“宽口径、厚基础、强技能”的培育理念，立足学生未来职业发展，与国内外一流旅游企业共同构建了“校企合作、工学结合”的人才培养模式和课程体系。本专业注重学生职业素养、核心岗位技能和后续发展能力的培养，为学生提供就业、升学、出国等多重发展路径。
【核心课程】
智慧景区服务与管理、酒店管理与数字化运营、旅游产品组织与设计、旅行社运营实务、旅游活动策划实务、营会组织与运营、研学旅行实务、旅游信息编辑等。
【培养方向】
本专业为旅游行业培养具备良好沟通协作能力、娴熟旅游服务技能、合格基层管理能力的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可面向国内外高星级酒店、大型旅行社、4A级以上景区、旅游度假区、线上旅游企业以及营地研学机构等旅游企事业单位，从事旅游企业基层服务、销售和管理等岗位的工作。优秀学生可以获得海外实习、学历提升等机会。
4.旅行社经营与管理
【专业特色】
本专业创办于1991年，是省级特色专业、省级高水平专业群建设专业、省财政重点建设专业，教学团队为省级优秀教学团队。学院为本专业国家级教学标准牵头起草单位。本专业与20多家国内知名旅行社和线上旅游企业达成了长期深度合作，形成了理论与实践紧密结合的专业特色。
【核心课程】
旅行社运营实务、旅游产品组织与设计、旅行社信息管理系统、旅游电子商务、海外旅游专家计划、旅游市场营销、导游实务、出境领队实务、旅游信息编辑等。
【培养方向】
本专业培养具备旅游产品设计、组织、销售能力和旅游企业基层管理能力的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可从事旅行策划师、旅游定制师、旅游产品经理、导游、出境领队以及旅行社、线上旅游企业初级管理等岗位的工作。
5.研学旅行管理与服务
【专业特色】
本专业为近年来旅游行业新兴热门专业，主要专业特色为“书证融通、育训结合”。学院为省内首批开设此专业的院校，师资队伍拥有职业证书比例接近100%。目前，本专业已引入教育部1+X证书试点，以培养学生实践能力为核心，将专业学习与岗位实践、实习就业有机融合，增强学生就业优势。
【核心课程】
研学旅行活动课程设计、教育学、儿童教学心理学、营会组织与运营、研学旅行基（营）地服务与管理、户外实践活动指导、研学旅行指导师实务、研学旅行咨询服务与宣传推广等。
【培养方向】
本专业培养具有良好的职业道德和人文素养，具备研学旅行咨询策划、项目开发运营、活动课程研发、教育线路设计、团队组织、落地执行等实操技能的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可面向各大景区（点）、中小学、旅行社、教育培训机构、博物馆、文化馆等企事业单位，从事研学旅行指导师、研学旅行课程设计师、研学产品营销经理、研学旅行项目经理、中小学研学实践组织与设计等岗位工作。
(3)【航空服务系】
（一）系部简介
航空服务系开设空中乘务、民航安全技术管理、国际邮轮乘务管理3个专业。现有在校生1552人，有专兼任教师14人，其中教授1人，讲师10人，双师型教师比例为90%以上。现有省级精品课程2门，省级特色专业1个，省级重点专业2个，院级优秀教学团队1个，院级特色专业1个，院级教学名师3人。校内建有“航空实训中心”、航空博物馆，配备了模拟客舱、模拟值机、模拟登机、安检实训教室、形体训练室、礼仪训练室、专业化妆室等实训室。航空服务系立足构建“陆海空”专业群，在人才培养中坚持校企合作、产教融合，构建适应民航行业和旅游行业发展的人才培养模式和课程体系。连续5年荣获由教育部颁发的“全国高等院校空乘专业就业工作先进单位”荣誉，为社会输送了大批复合型技术技能人才，深受用人单位好评。
（二）专业设置
1.空中乘务
【专业特色】
我院空中乘务专业开设于2003年，是省级特色专业、全省开设早，综合实力国内领先，在校生规模全国第本专业“以岗导学，校企共育”人才培养模式为导向，坚持校企合作办学，与多家航空公司、机场建立了良好的学生实习就业关系，学生就业率每年在98%以上，升空率50%。教学实训条件完善，配备了模拟客舱设备、模拟值机和模拟登机设备。构建了以空中乘务、地面服务等职业技能为核心，以用人单位需求为导向的课程体系，全面提升学生的职业能力和职业素养。
【核心课程】
民航概论、客舱安全与应急处置、民航服务与管理、民航服务礼仪、民航面试技巧、航空法规、乘务英语、机场服务英语、客舱服务、形体姿态训练、职业形象塑造等。
【培养方向】
培养适应民航空中服务、机场地面服务以及现代民航服务行业需要的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可从事国内和国际航班乘务员、乘务长、乘务教员、安全员以及机场值机员、安检员、贵宾室接待员等民航服务与管理工作。毕业生就业率高，深受用人单位好评。
2.民航安全技术管理
【专业特色】
本专业成立于2011年，为院级特色专业。本专业积极与民航、铁路等交通运输业和旅游业产教融合，共同开发专业课程，以岗位能力培养为核心，以业务要求为主线，融专业理论知识、基本技能、专业技能、综合技能和职业素养于一体，同时将初级国家安全检查员职业技能鉴定证书考核的内容融合到专业课程中，将职业证书课程化，培养为民航、铁路、港口以及旅游行业安全检查服务的专业人才。
【核心课程】
安检法律法规、防爆安检技术、安全检查基础知识、安检英语、安检业务实务、Ｘ射线机图像、危险品运输、民航服务与管理、值机与行李运输等。
【培养方向】
培养适应民航行业、旅游行业、交通运输行业以及区域经济安全检查服务行业生产、服务和管理一线需要，掌握安全检查基础知识和安检岗位核心能力的高素质技能型人才。毕业生就业于机场安检、铁路安检、车站安检、地铁安检、码头安检、酒店安检、景区安检、展览馆安检、博物馆安检、政府机关安检、大型活动安检等岗位，担任中级安检员和安全检查部门管理人员。
3.国际邮轮乘务管理
【专业特色】
为适应国际邮轮市场的需要，本专业注重英语听说应用能力、职业素养和职业技能的培养，与国际邮轮公司合作，聘请外籍教师强化学生的英语应用能力，培养学生良好的专业技能。本专业根据邮轮公司人才需求，结合1+X证书改革要求，开设课证对接的专业课程。通过专业培养，学生毕业后能够从事邮轮行业服务与管理和旅游行业服务与管理工作。
【核心课程】
邮轮概论、邮轮休闲娱乐服务管理、邮轮实用英语、邮轮餐饮服务管理、邮轮酒吧服务管理、邮轮客舱服务管理、邮轮运营实务、海事法规等。
【培养方向】
培养掌握邮轮服务技能和邮轮运营管理知识，具备较强的英语语言应用能力、专业服务能力，具备邮轮各岗位服务和管理能力的复合型技术技能人才。学生毕业后可从事国际豪华邮轮、高星级酒店、旅游景区、铁路运输等旅游行业服务与管理工作。毕业生分别就业于美国皇家加勒比邮轮集团、嘉年华邮轮集团、云顶邮轮集团旗下多家国际豪华邮轮公司、高星级酒店及大型旅行社等单位。
(4)【营养与烹饪系】
（一）系部简介
营养与烹饪系现有烹饪工艺与营养、中西面点工艺和西式烹饪工艺3个专业，在校生总数1021人。师资队伍实力雄厚，专兼职教师共计21人，副教授3人，高级技师6人，讲师13人。孙立新、金洪霞两位副教授是饮食文化研究领域的知名专家。张亮副教授是国家技术能手、山东省首席技师、山东省高层次人才，在烹饪技能领域颇负盛名。引进业界大师支持专业教学，建设高速建国菜大师工作室、李长根面塑大师工作室。营养与烹饪系施行“理实一体，工学结合”的人才培养模式，构建“素质+专业”课程体系，重视职业能力和职业素质的培养。拥有礼信中餐坊、王品西餐坊、好利沃烘焙坊等专业实训中心，功能齐全、设施先进、布局合理，能实现所有实训课程的实景教学，满足学生技能学习和行业培训的需要。近年来，组织学生参加各级各类专业技能比赛，在山东省团餐比赛、山东省首届艺术冷菜比赛和全国第八届烹饪大赛山东赛区青年组比赛中均获金奖，在上海合作组织首届西餐烹饪比赛中获得银牌。
（二）专业设置
1.烹饪工艺与营养
【专业特色】
烹饪工艺与营养专业是我校成立早的专业之一，就业率高，就业面广，现有在校生507人。拥有多名国家注册烹饪大师和注册营养师。专业建设力量强，被评为省级特色专业和重点建设专业，承担建设山东省职业教育技艺技能传承创新平台——鲁菜技艺技能传承与创新平台。
【核心课程】
烹调工艺学1（基础知识与基本功训练）、烹调工艺学2（经典鲁菜）、烹调工艺学3（八大菜系）、烹调工艺学4（宴席设计与制作）、食品雕刻、冷拼工艺、面点工艺、菜品开发与创新、药膳食疗学、宴会策划等。
【培养方向】
本专业面向现代酒店、餐饮行业生产、服务、管理一线，培养掌握本专业所必须的烹调工艺、营养配餐、餐饮管理等基础理论，具有较强烹饪技术、菜品创新、组织协调及获取信息等能力的复合型技术技能人才。学生可面向高星级酒店、品牌餐饮及食品企业、中职学校、技工学校等企事业单位，从事烹饪操作、营养配餐、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业。
2.中西面点工艺
【专业特色】
中西面点工艺专业现有在校生264人，是具自主创业优势的专业，具有较高的技术性和艺术性，技能应用范围广，社会需求量大，学生就业率高，发展前景广阔。本专业建设处于省内领先水平，主持制定山东省教育厅中西面点工艺专业教学指导方案、建设教育部《烹饪原料知识》教学资源库、承担山东风味面点技艺传承与创新平台建设任务。
【核心课程】
中式面点基础知识与基本功训练、西式面点基础知识与基本功训练、山东风味面点、中国风味面点、西式面点装饰工艺、西式面点制作工艺、宴会策划、菜点开发与创新、面塑工艺、宴席面点设计与制作等。
【培养方向】
本专业面向现代酒店、餐饮行业生产、管理、服务一线，培养掌握本专业所必需的烹饪原料、现代厨房管理、中西饮食文化、食品营养与安全、非物质文化遗产等专业理论知识，具有较强的中西面点生产制作、开发创新、营销管理及餐饮成本控制等能力的复合型技术技能人才。学生可面向高星级酒店、著名餐饮名店、餐饮品牌连锁企业、专业烘焙企业、职业学校等企事业单位，从事面点生产与管理、技术推广、面点教学等工作或自主创业。
3.西式烹饪工艺
【专业特色】
西式烹饪工艺专业现有在校生243人，专业教师均具有多年海外学习和工作经历，具有丰富的行业经验和较高的外语水平。与法国、美国、迪拜、中国澳门等国家地区的知名酒店及餐饮企业共同开展了多个合作项目，为学生海外发展搭建了良好平台。
【核心课程】
西餐基础知识与基本功训练、西式快餐工艺、西餐菜品制作、欧美流行菜品、西式面点基础知识与基本功训练、西式面点制作工作、西式面点装饰工艺、糖艺、翻糖工艺及甜品台设计、西餐菜单设计赏析等。
【培养方向】
本专业面向全国旅游资源发达城市的餐饮行业，培养掌握本专业所必需的西式烹饪、西式面点、营养卫生、餐饮管理等基础理论，具有较强的西餐烹饪技术、菜品研发创新、组织协调及信息获取等能力的复合型技术技能人才。学生可面向国内外大型酒店、餐饮企业、国际邮轮、职业学校等企事业单位，从事西餐烹调、西点制作、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业。
(5)【旅游外语系】
（一）系部简介
旅游外语系现有旅游英语、旅游日语、应用韩语、应用法语（国际餐饮服务与管理方向）4个招生专业，组成旅游外语专业群，目前有在校生773人。本系师资力量雄厚，专兼任教师60余名，其中90%以上专任教师具有硕士或博士学位，绝大多数教师具有海外留学或工作经历，多名教师在国家级、省级教学比赛中获奖，另有1人获得“山东省省级教学名师”荣誉称号。系部秉承“外语+专业”的办学理念，长年聘请旅游业界精英和来自美国、韩国、日本、法国等国的外籍教师承担专业课程和外语课程的授课任务。旅游英语教学团队被评为“山东省级优秀教学团队”，旅游英语专业被评为“山东省级特色专业”和“山东省首批技能名校重点建设专业”。本系课程体系建设成效显著，拥有山东省省级精品课程2门，山东省高等职业院校精品资源共享课程4门，院级精品课程9门。赛教融合硕果累累，学生连续多年在国家级和省级职业院校技能大赛、高等职业院校外语类写作大赛、翻译大赛等赛事中获奖。国际化办学特色鲜明，已累计选派学生2300余名分赴美国、阿联酋、日本、韩国、法国、新加坡、中国澳门等国家或地区研修、留学、实习和就业。
（二）专业设置
1.旅游英语
【专业特色】
旅游英语专业成立于2004年，为山东省首批技能名校重点建设专业，专业课程体系对接旅游新业态、新技术、新发展，采用“能力共融、学岗交替”的人才培养模式，致力于培养学生“英语语言+专业技能+国际视野”的综合职业能力与素养。与国内知名出入境旅游企业产教融合共建，与美国、新加坡、阿联酋、中国澳门等多国家和地区的国际合作，为学生开辟了海内外求学、实习、就业的多条渠道。
【核心课程】
旅游行业概论、旅游信息编辑、旅游电子商务、旅游接待英语、入境旅游产品组织与营销、海外旅游专家计划、英语模拟导游、出境领队英语、酒店专业英语、酒店管理与数字化运营
【培养方向】
本专业培养具备扎实旅游理论基础、良好英语语言能力、较强旅游基层管理技能的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可从事国内外高星级酒店初中级管理工作；旅游企业导游（中文、英语）、出境领队、旅游组织与接待、旅游产品设计与营销、服务运营及基层管理等工作。
2.旅游日语
【专业特色】
旅游日语专业成立于2004年，国际化特色鲜明，旨在培养“日语+旅游”的高素质复合型人才。自1997年起与日本国际友好宾馆协会合作，每年选派优秀学生赴日本知名温泉酒店开展为期一年的沉浸式学习与研修。2017年与日本神户国际大学签订“3+2”合作协议，学分互认，学生可直升入学，继续学习2年可获得本科学历。毕业生日语基本功扎实，具备良好的职业素养和创新精神，面向国内外外事、旅游、培训等企事业单位，就业前景良好。
【核心课程】
旅游行业概论、旅游电子商务、情景日语、日语口语、日语泛读、温泉酒店服务与管理（双语）、酒水知识与酒吧管理、出境领队日语
【培养方向】
本专业培养具有良好的日语语言能力，掌握旅游相关理论知识和专业技能，具备较强的国际化竞争力和可持续发展能力的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可从事国内外高星级酒店初中级管理工作；旅游企业导游（中文、日语）、出境领队、旅游组织与接待、旅游产品设计与营销、服务运营及基层管理等工作。
3.应用韩语
【专业特色】
应用韩语专业成立于2005年，秉承“校企融通、学工交替”的人才培养模式，与国内知名出入境旅游企业合作开发专业课程，致力于培养学生扎实的韩语语言基本功及较强的职业素养和创新精神。成熟的中韩交换生留学项目及海内外实习项目为学生提供了赴韩语言研修、专业学习、实习就业的机会。毕业生凭借流利的韩语、良好的职业素养和团队精神就职于省内外的外事、旅游、培训等企事业单位，成为行业的中坚力量。
【核心课程】
旅游行业概论、旅游电子商务、旅游信息编辑、韩语口语、出境领队韩语、入境旅游产品组织与营销、海外旅游专家计划、情景韩语
【培养方向】
本专业主要面向旅行社、韩资企业和中韩贸易机构，培养具有良好的韩语语言能力和职业素养，掌握旅游相关理论知识和专业技能的高素质复合型技术技能人才。学生毕业后可在旅游、外事等企事业单位从事旅游产品设计营销、旅游组织接待（中文、韩语）、出境领队、酒店管理、韩文翻译、培训等工作。
4.应用法语（国际餐饮服务与管理方向）
【专业特色】
应用法语专业成立于2007年，聚焦国际餐饮服务与管理方向，以课程内容国际化、服务技能国际化、实习就业深造国际化为特色，强调法语和英语等餐饮应用外语课程的学习、国际餐饮文化知识体系的构建、侍酒及高端餐饮管家服务技能的培养。除国内实习外，学生也可参加赴法国带薪实习及学院其他海外实习项目，或选择国外高校学习深造。
【核心课程】
初级法语、餐饮外语（英法双语）、餐饮项目运营、宴会服务与设计、餐饮人力资源管理、市场营销与策划、法式桌边服务（英法双语）、葡萄酒鉴赏与侍酒服务、烹饪工艺、酒类语言（英法双语）、数据分析与应用
【培养方向】
本专业方向坚持立德树人、德技并修，主要面向国内外高端酒店、餐饮行业，培养具有创新精神和国际视野，具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力，能进行侍酒、桌边烹制等高端餐饮管家服务的复合型技术技能人才。毕业生可在国内外知名餐饮企业、西餐厅、高星级酒店等单位，从事餐饮服务、督导与管理工作。
(6)【工商管理系】
（一）系部简介
工商管理系成立于2020年9月。为充分发挥学院优势专业的集群效应，进一步提升教学质量适应高素质高技能人才培养需要，由学院优势专业调整合并组建，2021年招生专业有电子商务（旅游信息传播方向）、数字媒体技术、大数据与会计、市场营销4个专业，目前共有在校生1700余人。工商管理系师资力量雄厚，现有专兼任教师30余名，双师型教师比例达90%以上，均具有硕士以上学位且拥有丰富的行业实践经验。工商管理系在继承传统专业优势的基础上，突出“文旅”内涵，秉承“以职业需求为导向，以实践能力培养为重点，以产学研用结合为途径”的人才培养理念，注重产教融合、校企“双元”育人，与多家知名在线旅游企业、旅游目的地企业深度校企合作。工商管理系已成为培养旅游与信息技术深度融合的高素质技术技能型人才的摇篮，毕业生就业率常年稳定在95%以上，广受用人单位好评。
（二）专业设置
1.电子商务专业（旅游信息传播方向）
【专业特色】
本专业创建于2012年，现有在校生470人。本专业紧密结合旅游产业发展，以就业为导向，以专业技能为核心，积极探索工学结合、校企合作的人才培养模式，致力于为旅游企事业单位培养适应新业态、新岗位、新技术的高素质技术技能型人才。通过与多家知名在线旅游企业、旅游目的地企业深度校企合作，将专业学习与岗位实践有机结合。本专业同时为学院首批国家职业教育“1+X”证书试点专业。
【核心课程】
旅游信息概论、旅游市场营销、旅游电子商务、旅游信息编辑、旅游产品组织与设计、旅游客户关系管理、自媒体运营、多媒体设计与制作、智慧旅游技术应用、旅游网店设计与经营等。
【培养方向】
本专业面向旅游产业新业态，培养具有旅游信息编辑、传播及营销技能，熟悉旅游电子商务及旅游行业知识，具备线上旅游经营管理的高素质技术技能型人才。学生毕业后可面向酒店、旅行社、旅游目的地、线上旅游平台以及旅游行政管理机关、事业单位，从事旅游市场营销、旅游产品设计与组织、旅游产品文案编辑和网络策划、客户管理及服务、自媒体运营、智慧旅游技术应用等工作。
2.数字媒体技术专业
【专业特色】
本专业创建于2005年，现有在校生243人。本专业关注数字媒体领域技术的发展和信息化时代就业趋势，致力于培养掌握数据分析、UI设计、H5动画、自媒体运营、音视频编辑、网页制作与网站建设等数字媒体相关岗位技能，能综合运用所学知识分析、设计、运营数字媒体产品的高素质技术技能型人才。
【核心课程】
Office高级应用、旅游数据调查与分析、矢量图形设计、音视频处理技术、旅游APPUI设计、H5融媒体内容设计与制作、网页制作及网站建设、微信小程序设计、自媒体运营等。
【培养方向】
本专业面向数据管理、自媒体运营、设计、网站建设、音视频处理、企业宣传等行业，致力于培养能熟练运用流行数字媒体技术进行数字内容设计与制作的复合型技术技能人才。可面向政府机关、设计公司、电商平台、广告公司、旅游企业等就业。
3.大数据与会计专业
【专业特色】
本专业创建于2011年，现有在校生440人。本专业拥有专门的会计综合实训室，配备用友U8电算化系统、新道VBSE财务信息化竞赛平台、网中网赛训一体化教学平台等会计专业实践教学平台，致力于为各行业培养能胜任各类财务岗位的知识型、技能型、创新型人才。
【核心课程】
基础会计、财务会计、会计电算化、税法及实务、成本会计、管理会计、旅游电子商务、旅游数据调查与分析、财务报表分析、财务管理等。
【培养方向】
本专业面向旅游等各类行业,注重培养大数据背景下“智能会计”时代会计岗位和职业发展所需理论知识、技能，具有良好综合素质和职业道德的创新型高素质技术技能人才。可从事出纳、资金、财务会计（总账、成本、统计、费用、税务、往来、预算等）、管理会计等工作。
4.市场营销专业
【专业特色】
本专业创建于2006年，现在校生170余人。专业紧贴行业岗位要求进行设计，注重校企合作共育人才的培养方式，构建了“实训强化—实践应用—创新能力培养—综合素质提升”四段式教学体系，培养和造就市场营销高素质技术技能型人才。
【核心课程】
旅游市场营销、消费者行为分析、商务谈判与沟通技巧、广告实务、旅游信息编辑、旅游电子商务、企业财务管理、旅游客户关系管理等。
【培养方向】
本专业面向各类旅游企业、广告公司、营销咨询公司、公关公司及市场研究机构，培养具有市场经营理念和销售技能的营销管理人才。可从事产品开发与销售、营销调研与推广、项目策划、客户关系管理、网络营销、企业公关等工作。
(7)【艺术系】
（一）系部简介
艺术系现开设公共文化服务与管理、表演艺术（舞蹈方向）、环境艺术设计等3个专业，在校生近300人。师资力量雄厚，拥有专兼任教师41人，其中具有博士学位2人，硕士学位30余人，双师型教师比例达90%以上。获国家级教学成果二等奖1项，省级教学成果特等奖1项，科研项目及成果80余项。拥有专业画室、3DMAX教学机房、舞蹈排练厅、琴房、人物形象设计室等一流教学实训设施。坚持产教融合、育训结合、五育并举、协同育人，倡导“五共同五对接”，打造模块化、立体化课程体系，推行活页式、手册式教材改革，实施“毕业证书+职业技能等级证书”制度，推动人才培养模式不断创新，服务行业、地方能力持续提升。
（二）专业设置
1.公共文化服务与管理
【专业特色】
本专业适应文化和旅游业融合发展趋势，植根齐鲁文化沃土，依托雄厚师资力量，发挥文旅系统院团、场馆资源和项目资源优势，积极推进校企合作，推动教学改革，课程体系兼容并蓄，教材形式灵活多样，授课方式新颖实用，实习、实训平台优质多元。学生知识结构合理，职业素养优良，专业能力、创新创业能力突出，就业渠道灵活多样，职业发展前景广阔。
【核心课程】
文旅产品设计与品牌营销、创意工坊设计与运营、旅游纪念品创意与设计、文化活动策划与组织、活动主持与形象设计、山东非遗文化保护传承概论、自媒体运营、多媒体设计与制作等。
【培养方向】
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备创新思维能力，文化传播和经营管理服务能力的复合型技术技能人才，面向文化传媒机构、文化服务机构、文博机构、旅游休闲企业等文化旅游企事业单位及社会团体，从事项目策划、品牌推广、文化服务、会展演艺策划、非遗保护与开发、自媒体运营、文秘等岗位工作。
2.表演艺术（舞蹈方向）
【专业特色】
本专业成立于2006年，办学经验丰富，行业师资力量雄厚，注重舞蹈专业素养和技能培养。实习、实训渠道优质多元，与上海欢乐谷、杭州宋城、济南九顶塔民族欢乐园等一流企业合作关系稳定密切。实践教学成效斐然，学生先后参加第十一届全运会开闭幕式和颁奖礼仪服务，参与《我的爸爸是奇葩》《斗破苍穹》《大明皇妃之孙若微传》《武动乾坤》《开国工匠》《铁山烽火》等多部影视剧拍摄，以优异表现获得社会各方高度肯定。
【核心课程】
中国民族民间舞、舞蹈编导、即兴舞蹈、旅游景区剧目排练、儿童舞蹈及编创、舞蹈教学法、声乐等。
【培养方向】
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备专业舞蹈表演、策划和演出管理能力的复合型技术技能人才，面向旅游景区、社会演艺机构、艺术培训机构、文化服务机构等企事业单位，从事舞蹈策划、演出、管理和艺术教学等岗位工作。
3.环境艺术设计
【专业特色】
本专业立足文旅行业，注重专业能力和创新能力培养，坚持理论与实践结合，以设计统筹论为依托，一体化打造室内环境设计、景区环境设计、旅游商品与工艺品设计、公共艺术设计精品课程体系。实习、实训资源丰富多元，校企合作、育训结合，人才培养成效明显。
【核心课程】
酷家乐制图、CAD制图、室内设计、VI设计、PS设计、InDesign、旅游摄影等。
【培养方向】
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备产品研发、设计、制图、施工、监理、计算机应用、旅游市场营销和广告策划能力的复合型技术技能人才，面向建筑装饰、广告传媒、设计机构、文化旅游等企事业单位，从事设计制造、施工监理、推广传播、市场营销和项目管理等岗位工作。
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