2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式烹调师

相关问答

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养合理烹饪与平衡膳食

  1楼

  （三）合理烹饪与平衡膳食1.合理烹饪、平衡膳食的目的及意义；2.合理烹调与加工的目的与方法；3.特殊人群的膳食特点；4.不同国家的膳食营养结构特点。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养干货制品类原料基础知识

  2楼

  （六）干货制品类原料基础知识干货制品类原料的概念、产地、产季、化学成分和品质特点。干货制品类原料的概念、产地、产季、化学成分和品质特点。干货制品类原料的概念、产地、产季、化学成分和品质特点。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生烹饪工艺与营养考试范围

  3楼

  （二）考试范围1.烹饪原料知识2.烹饪营养知识3.食品安全知识4.烹饪原料初加工知识5.烹调技术知识6.餐饮成本核算7.烹调技能训练

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生烹饪工艺与营养考试依据与范围

  4楼

  考试依据与范围（一）考试依据中华人民共和国国家职业技能标准《中式烹调师》（中级）（2006）（二）考试范围1.烹饪原料知识2.烹饪营养知识3.食品安全知识4.烹饪原料初加工知识5.烹调技术知识6.餐饮成本核算7.烹调技能训练

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生烹饪工艺与营养考试内容

  5楼

  1.考试内容模块1烹饪原料知识考试内容具体内容与要求烹饪原料基础知识①了解烹饪原料的概念、质量要求及原料选择的标准和原则；②了解烹饪原料的化学成分、品质鉴别的依据和标准；③掌握烹饪原料的分类、品质鉴别方法、原料在储存保管中的质量变化、影响原料质量变化的因素和原料的保管方法。谷物类原料基础知识①认识常用谷物类原料及谷物制品；②了解谷物类原料品种的名称、组织结构、化学成分、产地、产季和上市季节

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：西式面点师

  6楼

  4.职业（工种）名称：西式面点师（1）职业定义：运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-02-02；（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：营养配餐员

  7楼

  5.职业（工种）名称：营养配餐员（1）职业定义：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-04-01；（3）职业能力特征：具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式面点师

  8楼

  3.职业（工种）名称：中式面点师（1）职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食、点心或小吃的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-02；（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色觉、味觉、嗅觉等器官灵敏，形体感强。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：厨政管理师

  9楼

  6.职业（工种）名称：厨政管理师（1）职业定义：从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：X4-03-99-01；（3）职业能力特征：具有较强的学习能力、策划能力、计算能力、表达与沟通能力，色、味、嗅等感官灵敏。

• 

  中专学校

  2017年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式烹调师

  10楼

  1.职业（工种）名称：中式烹调师（1）职业定义：根据成菜要求，合理选择原料，运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-01（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。