珠海市理工职业技术学校旅游服务与管理专业（斗门校区）

一、专业名称及代码

旅游服务与管理专业( 130200 )

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

3年。

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美等方面全面发展,具有综合职业能力，面向旅游和酒店行业，从事导游服务、酒店服务、旅游景区景点服务、客户接待等岗位服务、管理一线工作的高素质劳动者和中级技能型人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素质（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能：

职业素养方面：

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具有创新精神和服务意识。

3.具有人际交往与团队协作能力。

4.具备获取信息、学习新知识的能力。

5.具备借助词典阅读外文技术资料的能力。

6.具有一定的计算机操作能力。

7.具有较好的人文素养、较强的服务意识。

专业知识和技能方面：

1.掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基础知识。

2.掌握酒店历史、发展及酒店内部结构等基础知识。

3.熟悉旅游及酒店相关法律、法规和操作规程。

4.掌握基本的财务知识，能完成或协助完成相关款项的结算。

5.熟悉导游业务，能按照导游接待服务程序和规范要求完成导游服务工作。

6.掌握中西餐服务技能、前厅客房服务技能，能按照规范服务程序为客人提供餐饮、前厅、客房服务。

7.熟悉各种茶类的冲泡流程和冲泡技艺、熟悉咖啡的调制过程，能为客人进行茶艺服务和咖啡服务。

专业方向1

1.会进行旅游景区（点）接待、讲解服务。

2.会推介旅游产品和旅游纪念品。

专业方向2

1.掌握菜点酒水服务技能，能为客人提供满意的服务。

2.会为酒店进行酒店市场营销。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课及专业技能课程。

公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，艺术（音乐、书法），以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业课包括专业核心课、专业方向课和拓展模块中的专业课，实习实训是专业课教学的重要形式，含校内实训、顶岗实习等多种形式。

（一）公共基础课程

（二）专业技能课程

1、专业核心课

2、专业方向课

专业方向1：旅游服务方向

专业方向2：酒店服务方向

专业选修课

3、综合实训

学生在校内或校外实训基地完成综合实训，实训形式可以多样化。通过综合实训，增强学生对旅游企业的感性认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生获取相应职业资格证书，参加顶岗实习、毕业就业打下坚实基础。

4、顶岗实习

专业顶岗实习可在专业对口用人单位主要对客服务岗位和基础管理岗位进行实习。通过岗位实作，使学生进一步巩固所学理论知识，熟练掌握旅行社导游、计调、旅游酒店服务等工作内容，树立爱岗敬业精神，提升服务意识和应变能力，增强独立工作和就业、创业能力。

七、教学进程总体安排

（一）课程结构表

注：

①公共基础课（含人文课）学时数=基础模块学时+拓展模块人文课学时；

②专业课学时数=专业模块学时+拓展模块专业课学时；

③一体化教学课指在课堂教学中采用一体化教学模式的专业课；

④校内集中实训指在学校内开展的在相对集中的时间内完成实训任务的实训教学活动；

⑤生产性实训指在学校内开展的有生产性产出效益的实训教学活动。

（二）教学时间安排表（见附录）

八、实施保障

（一）师资队伍

据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关要求，专业教师学历职称结构合理，建立了一批“双师型”专业教师团队，本专业共有7名教师，都是本科或以上学历，且都为双师型教师，其中有1名教学经验丰富、教学能力较强、专业水平较高的专业带头人，3名教师有高级职称，其他全部具有中级中级以上专业技术职务。本专业教师在专注教学的同时还兼顾自己的专业实践能力，每年都主动下到企业如旅行社、旅游景区、各类展馆、文博院馆进行相应的专业实践，熟悉旅行社、旅游景区主要对客服务岗位工作流程，以积累实际工作经验。同时，本专业每年还聘任行业企业技术人员、能工巧匠、高级管理人员到校担任兼职教师。

（二）教学设施

本专业每间教室都配备多媒体平台，另外配备相应的校内实训实习室和校外实训基地。

校内实训实习必须具备客房实训室、茶艺室、咖啡室等实训室，主要设施设备及数量见下表。

校外实训基地

按照专业培养目标和教学计划要求，建设能够满足专业实践数学、技能训练要求和企业经营双赢的，学生顶岗实训两个学期以上的开拓生产型校外实训、实习基地。通过校外实训实习，学生掌握学习流程，提升服务技巧，强化服务质量。

在旅行社实训、实习基地的选择上，包括国内旅行社和国际旅行社两种类型：黄杨旅行社、拱北口岸中旅。景区实训、实习基地主要是圆明新园以及珠海情侣路两大景区。另外，选择了珠海市内两家著名的酒店作为实习基地：珠海御温泉和珠海棕泉酒店。这些实习基地在市内可谓首屈一指，顶岗实习的岗位与我专业面向的岗位群非常一致，其设施设备条件都有利于组织开展校外专业职业技能训练，且能够为学生实习提供必要的、安全健康的实习劳动环境。

（三）教学资源

本专业充分利用多方教学资源，在不断的实践中调整教材的选用，部分课程使用符合学生实际的校本教材；另外积极利用网络及数字资源，尽可能地为本专业服务。

（四）教学方法

专业课程按照旅行社和旅游酒店相应职业岗位群的能力要求，强化旅行社导游、计调、外联、酒店前厅、客房、康乐等工作岗位的能力培养要素。突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，提倡项目教学、任务教学、角色扮演、情境教学、案例教学等方法，将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学等教学组织形式有机结合。

（五）学习评价

根据本专业培养目标和人才理念，建立以学生职业素养、岗位能力培养为核心，教育与产业、校内与校外相结合的科学评价标准。评价环节包括对教学过程中教师、学生，教学内容、教学方法、教学手段、教学环境、教学管理等因素的评价，强化对学生学习效果和教师教学过程的评价。采用学分制、多层次、多元化的考评方法，引导学生全面提升和个性发展。教学评价应体现评价主体、评价方式、评价过程的多元化，注意吸收学生、家长、旅行社、旅游酒店参与。校内、校外评价结合，行业资格证考试、职业技能鉴定与学业考核结合，教师评价、学生互评与自我评价相结合，过程性评价与结果性评价结合。

不仅关注学生对旅行社导游、计调、外联、酒店等必需知识的理解和岗位技能的掌握，更关注相关知识在旅行社和酒店主要对客服务岗业实践中的应用以及解决岗位工作中实际问题的础力水平，重视岗位规范换作、安全文明生产等职业素质的形成、以及节约能源、节省原材料与爱护岗位设备保护环境等意识与观念的树立。

（六）质量管理

本专业推行“工学交替”的教学管理理念，改变传统的重知识、轻技能教学管理方式。将规范性和灵活性结合，注重培养学生的实际操作技能，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源为课程实施创造条件。

另外深化校企合作，与企业合作制订人才培养方案，和企业共同开发课程、编订教材；共同实施教学实训、评价考核，携手管理，合作育人。

九、毕业要求

本专业通过三年的学习，毕业时需具备旅游及酒店的相关基础知识和操作技能，具备导游服务、酒店服务、旅游景区景点服务、客户接待等岗位服务、管理一线工作的能力，修满专业人才培养方案所规定的175个学分，达到毕业要求。

十、附录

教学计划安排表：

说明：每学期按18周，每周按29学时计算总学时。