湖北民族大学食品科学与工程专业

食品科学与工程专业

专业代码：082701

一、培养目标

根据学生职业意愿进行分类培养。本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，严守法律法规，世界观、人生观和价值观正确，人格健全、职业道德高尚和社会责任感强，掌握食品工程、化学、生物学和食品科学基本理论，能在食品加工企业、食品质量监督管理部门从事食品生产技术管理、产品研发、工程设计、品质检测与控制等领域从事相关工作，实践能力强，综合素质高，富有创新精神和创业意识的强实践的应用创新型人才。

二、培养模式

本专业构建“2+1.5+0.5”人才培养模式，达到“宽口径＋应用＋专长”的知识与能力的结构目标。即通识教育为基础，能力培养（实践能力）为重点，以特长培养为特色的专业教育模式。2年完成大学通识课和科学基础素质教育，1.5年内以课程组群（即课程属于同一种学科门类，建立在同一类学科基础之上的课程，称为课程组群，如生物组群类课程包括食品微生物学、食品应用酶学、发酵工艺学，天然产物的分离与纯化等。）集中教学，完成专业基础课和专业课程学习和基本技能的培训以及专业创新和企业实训。0.5年指毕业实习、毕业设计（论文）实践环节。

三、培养要求

通过本科阶段学习，毕业生应达到如下的毕业要求（能力）：

1.知识要求

1.1掌握解决复杂食品工程问题的数学、自然科学、工程基础知识。

1.2掌握解决复杂食品科学和食品工程问题的基本原理和专业知识。

1.3具有较高的人文素养和文字表达知识，具有较为丰富的人文社科知识，包括正确的政见和思辨、法律法规、社会心理、民族文化、人际交往、身心练达的基本知识。

1.4掌握食品科学与工程从业人员应具备的较高的计算机操作、英语读写等的基本技能。

2.能力要求

2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理和知识，甄选文献资料，获得解决复杂工程问题的有效方法，并能恰当的用文字或图表正确的表达以达到解决问题和沟通交流的综合能力。

2.2能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并体现创新意识和综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

2.3能够基于食品科学原理和方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

2.4能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，进行预测与模拟，并能够理解其局限性。

2.5能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程项目和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；以及这些食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

3.素质要求

3.1 思想道德素质，包括政治思想、道德品质、法治意识等；人格健全、社会责任感强、维护和弘扬正义。

3.2身心素质，包括身体素质和心理素质，掌握身心保健和体育运动的一般知识和基本方法，形成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准。

3.3专业素质，具有高尚的职业操守和专业理想，系统的专业理论和基本完备的职业技能。具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，

3.4具有一定的组织管理能力，具有多学科团队合作精神；并能够就各种问题与相关方有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

3.5理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。具有自主学习和终身学习的意识，有批判性思维能力、国际合作交流能力、不断学习和适应发展的能力。

四、所属学科类

1.学科门类：工学（08）

2.专业类：食品科学与工程（0827）

五、毕业学分要求

必须修完本专业培养方案规定的课程教学内容，低修满170+8学分：通识课程52.5学分，其中必修课程44.5学分，选修课程8学分；学科教育课程39学分；专业教育课程78.5学分，其中必修课程73.5学分，选修课程5学分；另须修完创新创业与素质拓展8学分。

六、学制与学位

标准学制：4年，学习年限4年～8年

授予学位：工学学士

七、课程体系

（一）核心课程

食品科学与工程专业的核心课程共10门，包括工程制图、机械基础、食品机械、食品工程原理、食品技术原理、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工厂设计与环境保护、食品安全管理。各门课程与培养要求的对应关系见下表。

（二）主要实践性环节

完成四项校内实践技能即：食品工程综合实验，食品理化分析与检验实验，食品生物技能综合实验，产品设计与创新综合实验。

完成1个秋季学期企业实习即认知实习和生产实习。

完成专业技能提高实习，主要包括毕业实习。

完成毕业论文（设计），要求结合专业选定课题，或者解决工厂实际工程问题，或者体现科技创新与开发。

（三）主要专业实验

本专业主要完成食品化学实验、食品生物化学实验、果蔬贮藏运销学实验、食品工艺学仿真实验、食品工程综合实验，食品理化分析与检验实验，食品生物技能综合实验，产品设计与创新综合实验。