食品营养与检测专业
一、专业名称与专业代码
食品营养与检测专业590107
二、入学要求
普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。
三、修业年限
三年
四、职业面向
根据社会调研和用人单位的岗位需求，本专业对应的职业岗位主要有以下几类：
食品生产企业、食品流通企业、营养服务与咨询机构、食品药品监督部门、技术监督部门、检验检疫部门等单位。承担食品质量控制、食品质量审核、食品安全监督、营养咨询服务、食品检测等岗位工作。
（一）初始岗位群
从事食品产业链质量安全管理、食品检验、食品加工生产等相关岗位的基础性工作。
1.食品质量安全管理岗位群
即主要从事食品生产过程的质量与安全控制管理的有关岗位，对应的工作岗位主要为：质量管理员，包括在线QA、QC 人员、工艺管理员、质量文件管理员、质量管理体系内审员等岗位。食品安全管理员，包括食品生产安全管理员、食品安全文件管理员、危害分析员、安全管理体系内审员、法律法规专员等岗
位。餐饮服务食品安全管理员，在餐饮食品服务业从事餐饮食品安全管理工作。
2.食品检验岗位群
主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。
3.食品生产加工岗位群
主要从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，酿酒、食品添加剂及调味品制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。
（二）发展岗位群
1.食品产业链“质量工程技术人员”
如质量工程师（初级）（1 年～3 年）、质量工程师（中级）（5 年～8 年）等。
2.食品产业链“食品安全管理人员”，如食品安全师（助理）（1 年～3 年）、食品安全师（中级）（5 年～8 年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1 年～2 年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3 年～5 年）等。
3.食品检验人员
如食品检验工（高级工）（1 年～2 年）、食品检验工（技师）（3 年～5 年）。
4.中小型企业的“食品工程技术人员”
如技术员（1 年～3 年）、工程师（5 年～8 年）；“管理(工业)工程技术人员”，如车间主任（3 年～5 年）、部门主管（5年～8 年）等。
（三）拓展岗位群
1.食用农产品初加工岗位群主要从事食用农产品初加工的人员，如:果类产品加工工、茶叶加工工、蔬菜加工工，水产品原料处理工、水产品腌熏烤制工、鱼糜及鱼糜制品加工工等。
2.食品流通岗位群
从事食品验收、贮运、保藏等工作岗位，如商品监督员、市场管理员、营业员、收银员、推销员、采购员、粮油管理员、冷藏工、保管员等。
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
总体目标描述：本专业培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，适应黄河三角洲经济区内的食品产业发展需要，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，熟练掌握食品企业QA/QC（品管/品控）相关知识和技能、熟练掌握公共营养知识和从业技能，可以胜任食品产业链上，生产、检验、品管、品控质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高素质技术技能型专门人才。
（二）培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
1.素质
（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；
（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；
（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。
2.知识
（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
（2）具有计算机应用的基本知识；
（3）具有分析化学、生物化学、食品微生物、检验仪器维护基本知识；
（4）掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识；
（5）掌握食品营养与健康的基本理论知识；
（6）具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识；
（7）熟悉食品安全法规与标准，认证，掌握食品质量与安全控制的相关专业知识；
（8）了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识；
（9）具有本专业所必需的公共英语知识。
3.能力
（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；
（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；
（3）具有采集样品和处理样品的能力；
（4）具有理化检验的能力；
（5）具有微生物检验的能力；
（6）具有食品感官检验的能力；
（7）具有对检测结果进行数据分析和编制检测报告的能力；
（8）具有计量器具校准、常规分析检测仪器的保养维护能力；
（9）具有对烘焙、发酵、果蔬等食品生产过程进行评价监控的能力；
（10）具有公众膳食营养指导的基本能力；
（11）能借助互联网、工具书阅读专业资料，具有信息收集、
汇编的基本能力。
原标题：2020年东营科技职业学院食品营养与检测专业
