2014年云南旅游职业学院对口招生技能测试实施方案

为贯彻落实《云南省教育厅关于高等职业院校对口中等职业学校单独考试招生工作的实施意见》和《云南省招生考试院关于做好高等职业院校对口和单独招生工作的通知》精神，制定本实施方案。

一、考试方式

考生不需要参加文化考试，由学院自行组织技能测试，技能测试成绩作为录取依据。

二、测试科目

（一）酒店管理专业（技能测试总分为300分）

1.测试范围：

酒店管理专业相关的基础职业技能。

2.相同或相近中职专业：

高星级饭店运营与管理、酒店服务与管理、饭店服务与管理、旅游服务与管理

3.测试内容：

仪容仪表展示（50分） ：1分钟

以下项目任选一项（200分）：每项操作时间2分钟

（1）英语口语自我介绍

（2）餐饮服务技巧演示（餐巾折花、斟酒、托盘，三选一）

（3）客房中式铺床演示（甩单包单、装被套，二选一）

（4）前厅服务演示（电话预订、总台接待、行李寄存，三选一）

4.评委提问（50分）：2分钟，评委人数5人。

（二）烹饪工艺与营养专业（技能测试总分为300分）

1.测试范围：

烹饪工艺与营养专业相关的基础职业技能

2.相同或相近中职专业：

烹饪、中餐烹饪、西餐烹饪、高星级饭店运营与管理、酒店服务与管理、饭店服务与管理

3.测试内容：

刀工、雕刻或菜肴制作?三选一，300分?，时间为15分钟。

（1）刀工要求：将胡萝卜或土豆切片，要求厚薄均匀、出料率低为80％。

（2）雕刻要求：将原材料雕刻成花卉或动物形状，要求形态美观，比例协调，大小适中，?雕刻工具自带，可以选择的原材料有白萝卜、胡萝卜、牛腿南瓜等，雕刻动物?。

（3）、菜肴制作要求?二选一?：

A.蛋炒饭一份，制作时间为10分钟。要求色泽美观、味型正确、配料恰当。

B.炒制时令蔬菜一份，制作时间为10分钟。要求色泽美观、味型正确、配料恰当。

4.评委人数5人。

(三)导游专业（技能测试总分为300分）

1.测试范围：

⑴从云南省以下景点中可任意选取一个景点，进行讲解。腾冲和顺古镇、丘北普者黑、昆明石林、中科院勐仑植物园、大理崇圣寺三塔、曲靖珠江源、丽江古城。

⑵导游业务中地陪导游服务的程序问题问答。

⑶所讲景点的相关知识问答。

2.相同或相近中职专业：

旅游服务与管理、旅游外语、导游（各语种）、景区服务与管理

3.测试要求：

⑴考生应提前30分钟到达测试地点；

⑵考生应携带身份证、准考证参加现场导游测试；

⑶考生应遵守考场纪律：在考试全过程考生不得随身携带书籍和参考资料；自觉关闭手机及其它通讯工具；不得随意插话和走动，以免影响其他考生进行测试。

4.现场导游测试流程：

⑴根据考场工作人员安排进入考场；

⑵向考官报告你讲解的景点名称；

⑶导游词讲解时间为8分钟；

⑷导游业务中地陪导游服务的程序问答及所讲景点的相关知识问答各一题，当场做答，时间为5分钟。

5.现场导游测试评分标准：

⑴礼节礼貌（30分）

①仪容：导游人员要做到服装穿着得体，首饰佩带恰当，发型和化妆要自然、活泼，同时还要注意个人卫生。

②礼貌用语：导游人员的礼貌用语主要指对旅游者的称呼、问候语、应答语。考生在使用上述三方面礼貌语言时，基本符合规范的，可得2―3分；如缺少礼貌用语或使用不当的，则不得分。

③行为举止：导游人员举止也称导游人员仪态。主要指导游人员在导游过程中的站、坐、行、面部表情、手势及导游器材的使用。考生站、坐、行的举止符合规范；面部表情诚恳、热情，面带微笑；手势得体、导游器材使用合理。

⑵景点讲解（210分）：

①讲解内容（135分）景点讲解要围绕抽题内容依次对景物进行介绍。对每一景物的介绍，要求做到内容完整正确，并能做到点面结合，讲解相关知识内容。考生的讲解内容完整；讲解内容正确；讲解时，能穿插相关知识。

②讲解效果（75分）

Ⅰ语言准确：语言准确指语法、语调、语音的正确，吐字清晰，措辞得当。考生所讲语言如有明显缺陷，则不得分。

Ⅱ重点突出：要求考生在讲解内容完整的基础上，做到简明扼要，突出重要内容或旅游者感兴趣的内容。

Ⅲ逻辑性强：要求考生讲解时，做到层次分明，思路清晰。

Ⅳ形象生动、灵活：要求考生在讲解时，做到艺术性和趣味性相结合，恰当使用比喻或幽默，并做到与神态表情、手势的自然配合，以及与声调的和谐一致，灵活地运用导游讲解方法。

Ⅴ有创意：要求考生在讲解时，不生搬硬套，而是自己创作导游词，并做到内容和形式新颖。

⑶导游业务题回答（30分）：由考评员根据《导游业务》教材中的导游人员应掌握的导游规范和导游应变题进行提问，并根据考生实际回答内容的正确程度给分。

⑷所讲景点的相关知识问答（30分）：由考评员根据考生所讲景点提问与景点相关的知识问答。知识包括《全导游基础知识》和《云南导游基础知识》进行提问，并根据考生实际回答内容的正确程度给分。

6.评委人数5人。