主页 郑州厨师培训中心

郑州厨师培训中心学校简介

郑州市二七北京饭庄厨师职业培训学校是经郑州市劳动局批准的一所合法的正规培训学校，已有三十多年的办学历史，曾多次被省市劳动部门评选为教学先进单位、郑州市农村劳动力定点职业培训机构及餐旅服务行业技工人员培训定点单位，是集培训、实习、考核、就业为一体的大型综合性职业培训学校，教学重在实践，专业性强，学校师资力量雄厚，有全新不锈钢气灶100多台，国内一流的实习操作间、刀工练习厅、翻锅练习厅有1000多平米。学校师资力量雄厚，拥有一支素质高、技术强、教学经验丰富的著名高级技师任教，教学质量一流。学校注重培养学生的实际操作能力，诚信观念，团队精神和创业能力。学校的就业网络遍布全国，实行校企结合，订单培养，真正实现学校与企业门对门，几百家国内的星级酒店与我校签订用人协议，合格毕业生免费推荐工作。

郑州厨师培训中心招生专业

（一）两年制金牌大厨班

  

  1.学习内容

    由多名国家级高级烹饪技师任专业课教师，国家级教师任文化课教师。

    主讲：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、西餐及西式面点、冷拼与食品雕刻技艺、餐厅管理、宴席设计、成本核算及现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、五十六种烹调方法的烹饪技艺。川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术；高档菜肴的制作技术；中专必修文科。

   2.四个阶段

(1)基础阶段：熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀工、刀法、的运用；基础雕刻训练、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为今后专业技能打好基础。

(2)拓展阶段：在掌握基本技能基础上，熟练掌握凉菜、热菜的制作，西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及成菜特点。

 (3)技能强化阶段：在掌握技能拓展基础上，掌握酒店流行冷菜、经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性。

(4)就业安置阶段：在掌握技能拓展的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及成菜特点。       

3.优势

   (1)小班教学，重点操作

    (2)名师指导，专业的厨师团队

    (3)八大菜系，流行菜，特色菜等经典名菜的不断更新

    (4)理论一体化

   (5)免费安排星级酒店就业

4. 三大就业保障

    (1)体系化就业

    在多地设立就业指导中心，导师的贴心服务，保障学生就业。

   (2)多元化就业渠道

    与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。

    (3)订单式校企合作毕业即就业

    与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。

（二）三年制大专班

1.学习内容

(1)八大菜系、膳食营养和食疗学习 

    主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

(2)业务技能综合学习

    学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

2.六大学习阶段

    第一阶段：技能基础模块

    厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术

    第二阶段：技能拓展模块

    常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 中西点及酒店常用品种制作； 分档取料和简单火锅制作.

    第三阶段：技能强化模块

    酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。

    第四阶段：岗前训练模块

    零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。

    第五阶段：宴席制作模块

    低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训.

    第六阶段： 实训模块

    进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗

3.三大就业保障

  (1)体系化就业

    在多地设立就业指导中心，导师的贴心服务，保障学生就业。

   (2)多元化就业渠道

    与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。

   (3)订单式校企合作毕业即就业

    与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。

郑州厨师培训中心联系方式

地址：郑州市三全路与索凌路交叉口向西100米

咨询电话：0371-68983034